Amandine aux poires et mousse pralinée

Ingrédients pour 4 cobyes :

• 4 poires
• 200g de chocolat dessert praliné
• 100 ml de crème fleurette
• 50 g de beurre
• 2 œufs
• 30 g farine
• 80 g de poudre d'amandes
• 40 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Pelez et coupez les poires en dés et faites-les caraméliser avec le sucre vanillé.
2. Faites fondre 150 g de chocolat au bain-marie . Battez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la. Placez la préparation obtenue au réfrigérateur 3 heures.
3. Mélangez le beurre fondu, les œufs, la poudre d'amandes, le sucre, la farine, ajoutez des dés de poires, le reste du chocolat en pépites. Versez dans 4 moules à tartelettes beurrés et faites cuire 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
4. Servez la mousse en quenelle sur les tartelettes.

Idées en plus :

• Pour un contraste de texture, ajoutez des amandes effilées grillées sur le dessus.
• Pour une version plus légère, servez la mousse sur un simple gaspacho de poires.

Source d'inspiration : http://www.croquonslavie.fr/cuisine/Recette-De-Cuisine/Amandine%20aux%20poires%20et%20mousse%20pralin%c3%a9e/13663.aspx (quantités légèrement modifiées)

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