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Ingrédients pour 4 cobayes :

  • 4 pomme reinette
  • 100 g de pain d'épice
  • 300 g de Foie gras mi-cuit
  • poivre

Préparation :

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Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis chaque quartier en 6 cubes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes de pommes, 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez.

Couvrez et laissez mijoter sur feu moyen pendant 8 minutes environ. Les pommes doivent être bien fondantes mais encore en morceaux. Poivrez à votre convenance. Couvrez et réservez.

Retirez la croûte du pain d'épices et coupez les tranches en morceaux. Mixez-les jusqu'à obtenir une chapelure, plutôt grossière. Étalez la chapelure sur une plaque de cuisson et réservez. Sortez le foie gras du réfrigérateur, 30 minutes avant de le servir.

Juste avant de servir : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Prélevez des boules de foie gras à l'aide d'une cuillère parisienne (ou coupez des cubes). Enfournez la chapelure de pain d'épices pendant 5 minutes. Réchauffez les pommes dans votre four à micro-ondes. Mettez 2 grosses cuillères à soupe de pommes tièdes dans chaque verre. Ajoutez le foie gras puis saupoudrez chaque verre avec 1 cuillère à soupe de pain d'épices.

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Source : http://madame.lefigaro.fr/recettes/verrines-de-pommes-foie-gras-crumble-de-pain-depices-201208-200552


Avec cette recette française aux consonnances anglaises, je participe au défi cuisine A l'heure anglaise

 


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