Tarte aux betteraves

Ingrédients pour 6 cobayes :

• 125g de beurre
• 250g de farine
• 4 oeufs + 3 jaunes
• 600g de betteraves cuites
• 4 épices
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche

Préparation :

Préparez la pâte en mélangeant la farine, 1 oeuf et le beurre. Ajoutez de l'eau si besoin. Etalez dans un moule et laissez au frais le temps de la préparation de la garniture.

Mixez les betteraves avec le 4-épices.

Battez les oeufs restants avec les jaunes. Portez le lait et la crème à ébullition. Versez sur les oeufs en remuant. Incorporez la purée de betterave. Assaisonnez et versez sur le fond de tarte.

Faites cuire 30 minutes à 180°C. Servez à température ambiante.

Brevet déposé chez : Gourmandises familiales, II, 60.

---

Retrouvez cette recette sur Recettes de cuisine : tarte, betterave, plat unique, quatre-épices.