Tartelettes du pèlerin aux saint-jacques et poireaux

Ingrédients pour 6 cobayes :

• 30 noix de saint-jacques
• 6 blancs de poireau
• curry
• curcuma
• 10 cl de crème liquide entière
• 150g de farine
• 150g d'amandes en poudre
• 150g de mimolette extra vieille
• 150g de beurre mou
• sel

Préparation :

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, la poudre d'amandes, un peu de sel et la mimolette râpée. Lorsqu'elle est homogène, étalez-la et découpez-la en 6 morceaux de la forme de votre choix.

Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, coupez les poireaux en fines lamelles. Faites-les cuire 5 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Saupoudrez de curry, de curcuma et de sel. Ajoutez la crème. Laissez cuire jusqu'à ce que la crème enrobe les lamelles de poireaux.

Etalez la fondue de poireau sur la pâte à la mimolette.

Faites cuire très rapidement les noix de saint-jacques (1 minute de chaque côté environ) dans une poêle huilée. Déposez-en 5 sur chaque tartelette.

Dégustez chaud.

Source d'inspiration : Atelier des chefs

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