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CNRS : Cuisiner Nuit Rarement à la Santé
6 décembre 2012

On ne manie pas le beurre sans se graisser les doigts

 "Proverbe bien français qui ne s'applique pas, ainsi qu'on aurait pu le penser aux cuisiniers et aux marmitons. Comme dans beaucoup d'expressions nationales (« faire son beurre », « mettre du beurre dans les épinards », « assiette au beurre »...), le beurre est une métaphore populaire de l'argent. Sans doute un vestige de l'époque où seuls les riches pouvaient se permettre d'agrémenter de beurre leurs repas. Le sens de notre proverbe devient clair : à manipuler de l'argent, on en tire toujours quelques profits. Reste à savoir si la phrase exprime un conseil ou un reproche. Le doute n'est pas permis si l'on fait le rapprochement avec une autre expression imagée du même registre : « graisser la pâte à quelqu'un ». Il faudrait poser la question à votre banquier. Ou, plus modestement, au trésorier de votre association."

 

365 Proverbes expliqués par Yves Stalloni et Paul Desalmand, éditions France Loisirs.

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