Boudins aux fruits
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 boudins noirs
- 4 pommes
- 400g de raisin blanc
- Beurre
- Lait
Préparation :
Tous les ingrédients seront cuits à part.
Faites tremper les boudins dans du lait pour ramollir la peau.
Pelez les pommes, coupez-les en lamelles et placez-les dans un plat à gratin. Déposez des lamelles de beurre sur toute la surface. Faites cuire 20 minutes à 180°C.
Dans une poêle beurrée, faites rapidement dorer les grains de raisin.
Faites ensuite cuire les boudins dans une noisette de beurre, à couvert. Retournez-les régulièrement pour les faire cuire uniformément.
Servez les boudins avec les fruits. Assaisonnez à votre goût.
Source : Mode et travaux, octobre 1977.
Retrouvez cette recette sur Recettes de cuisine : charcuterie, boudin, pommes, raisins, automne.