CNRS : Cuisiner Nuit Rarement à la Santé

19 avril 2012

La cuisine niçoise

La cuisine niçoise a des racines provençales. Elle a aussi été influencée par l'Italie du fait de sa proximité. Elle mêle les mets issus de la Méditerranée et ceux issus des Alpes. Les plats les plus connus sont la salade niçoise, le Pan-bagnat, la socca,...

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Tags: histoire, gastronomie, cuisine méditerranéenne, cuisine niçoise

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5 avril 2012

Histoire du cheesecake

Quand on dit cheesecake, tout le monde pense à un délicieux dessert américain. Une garniture crémeuse sur une pâte croquante. Aujourd'hui décliné aux fruits, au chocolat, aux épices, aux spéculoos... le cheesecake a de quoi séduire jusqu'aux palais les...

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Tags: histoire, cheesecake, New York, gastronomie

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4 février 2012

Quelques mots sur les noix de pécan

La noix de Pékan, de Pécan ou pacane ou encore d'Hickory provient de l'Amérique du Nord (basse vallée du Mississipi et Mexique). Il s'agit du fruit du pacanier. De nombreuses tribus indiennes s'en nourrissaient abondamment en automne et son nom est d'ailleurs...

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Tags: noix de pécan, histoire, Etats-Unis, cuisine américaine

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2 février 2012

La pâtisserie autrichienne

Fournisseurs de la cour impériale et royale Il y a plus d’un siècle, les Viennois mettaient un point d'honneur à atteindre des sommets de raffinement en pâtisserie et confiserie. La cour des Habsbourg ne s’approvisionnait qu’auprès des meilleurs artisans,...

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Tags: histoire, cuisine autrichienne

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31 janvier 2012

Histoire du Beaufort

Le beaufort est un fromage originaire des Alpes. Les montagnes sont des endroits plutôt difficiles pour les productions agricoles, c'est pourquoi ses habitants ont euu très tôt tendance à se tourner vers l'élevage. Bien sûr cela implique rapidement la...

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Tags: fromage, beaufort, histoire, patrimoine

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30 janvier 2012

Les origines de la gastronomie espagnole

Les différentes cultures s'étant établies en Espagne à travers les siècles ont chacune laissé leurs traces dans plusieurs aspects : la langue, la musique, l'art, l'architecture et bien sûr la cuisine. Géographie L'histoire et les caractéristiques de la...

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Tags: cuisine espagnole

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