06 septembre 2013

Boulettes de boeuf sauce aigre-douce

Ingrédients pour 4 cobayes : Pour les boulettes :  - 130 ml de lait  - 600 g de boeuf haché  - 200 ml de chapelure  - 1 oeuf  - 200 ml d'oignon haché  - 2 gousses d'ail écrasées  - 1 c. à soupe de moutarde  - 1 ½ c. à café de sel   Pour la sauce aigre-douce :  - 2 c. à café de maïzena  - 300 ml de cassonade  - 150 ml de vinaigre  - 150 ml d’eau  - 1 c. à soupe de moutarde  - 200 ml de ketchup   Préparation :  Préchauffer le four... [Lire la suite]

07 août 2013

Rillettes de maquereaux

Ingrédients pour 8 cobayes : 8 maquereaux 1/3 poivron rouge 1/3 poivron vert 1/3 poivron jaune 20 cl de crème liquide battue en chantilly 4 cuillers à café de mayonnaise Ciboulette – ail – persil – échalote 4 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique 1 pincée de curry en poudre Sel et poivre Préparation : Faire griller les poivrons au four afin d’enlever la peau. Ensuite les tailler en fines lanières et les faire... [Lire la suite]
06 août 2013

Brick poireau-thon

Ingrédients pour 4 à 6 cobayes :  - 6 feuilles de brick - 140 g de thon en boîte - 2 poireaux "moyens" - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de curry - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 œuf Préparation :Préchauffer le four à 180°C.Émincer l'échalote, l'ail et les poireaux finement. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse (20 min). Saler et poivrer. Dans un saladier émietter le thon, mettre le curry, la crème et l'œuf Bien mélanger.Couper les... [Lire la suite]
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09 juin 2013

Millefeuille aux cèpes

Ingrédients pour 4 cobayes : -         250g de pâte feuilletée -         1kg de cèpes -         2 gousses d’ail -         2 échalotes -         Persil -         Cerfeuil -         Ciboulette -         4... [Lire la suite]
27 avril 2013

Parmentier de cabillaud aux olives

Ingrédients pour 4 cobayes : 500g de filets de cabillaud 500g purée 1 c à soupe d'olives noires + quelques unes pour la décoration 2 c à soupe de chapelure 1,5 l de bouillon 1 gousse d'ail 30g de beurre noix de muscade sel, poivre, huile d'olive Préparation : Portez le bouillon à ébullition. Faites-y cuire pendant 10 minutes le cabillaud et la gousse d'ail. Egouttez le poisson et émiettez-le dans un plat à gratin. Ecrasez la gousse d'ail. Ajoutez-la à la purée, ainsi que les olives noires coupées en rondelles, un... [Lire la suite]
14 janvier 2013

Galette méditerranéenne : tourte aux poissons

Ingrédients pour 4 à 6 cobayes : 500g de pâte feuilleté 1 citron 1 gousse d'ail cumin en grain coriandre en grain laurier 300g de fenouil 250g d'aubergine 2 échalotes 600g de poissons (cabillaud, lotte, daurade) huile d'olive sel, poivre Préparation : Coupez le citron en très fines rondelles. Emincez le fenoul, l'aubergine, l'ail et les échalotes. Mettez le tout dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajoutez le cumin. Faites cuire les... [Lire la suite]
19 avril 2012

Nid de linguine et de courgettes pour oeufs de tofu panés

  Ingrédients pour 6 cobayes :Pour les oeufs : 500g de tofu  1 gros oignon  2 c à soupe de sauce soja  1 bocal de tomates confites  quelques olives noires  2 c à soupe de persil haché  thym farine  1 oeuf Pour la panure :  flocons d'avoine pour la panure  oeuf Pour le nid : 150g de linguine 2 courgettes 2 gousses d'ail huile d'olive Préparation : Commencez par préparer les œufs. Mixez le tofu... [Lire la suite]
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