04 octobre 2013

Citrouille, courge et potiron : c'est l'automne !

L'AUTOMNE d'Arcimboldo (1573)     En plat : Crumble d'automne au potimarron Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 1 potimarron - 1 oignon - 2 cs d'huile d'olive - ½ cc à café de curry - 1 cs de gomasio (mélange de sel et sésame, en épicerie bio) Pour le crumble : - 50 g de farine T110 - 30 g de farine de châtaigne - 30 ml de purée d'amande - 30 ml d'huile d'olive - 60 g de parmesan - 50 g de graines de courge Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Épluchez le potimarron et coupez-le en petits... [Lire la suite]

02 août 2013

Brouillade de butternut aux olives et triangles au sésame

Ingrédients pour 1 cobaye : 125g de courge butternut cuite beurre 1 oeuf 10g-15g d'olives noires 1 feuille de brick sésame Préparation : Faites fondre 1 c à soupe de beurre. Badigeonnez-en la feuille de brick. Parsemez-la de graines de sésame. Salez, découpez en triangles et mettez-les au four (180°C) en surveillant souvent pour ne pas laissez brûler. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez la courge et écrasez-la pour obtenir une purée. Ajoutez l'oeuf et remuez constamment le tout jusqu'à ce... [Lire la suite]
09 juin 2013

Millefeuille aux cèpes

Ingrédients pour 4 cobayes : -         250g de pâte feuilletée -         1kg de cèpes -         2 gousses d’ail -         2 échalotes -         Persil -         Cerfeuil -         Ciboulette -         4... [Lire la suite]
05 mai 2013

Salade de fruits secs et épices sur compotée de poires

Ingrédients pour 4 cobayes : 125g de pruneaux 150g d'abricots secs 50g de raisins secs 6 poires 1 citron 2 bâtons de cannelle 2 gousses de vanille 100g de sucre 4 c à soupe d'huile d'olive Préparation : Faites cuire fruits secs avec le  jus et zeste de citron, la cannelle, la moitié vanille et 25g de sucre pendant 20 minutes, sur feu doux. Faites ensuite cuire les poires, pelées et coupées en cubes ou en lamelles, avec le restant du sucre et de la vanille et un fond d'eau... [Lire la suite]
17 avril 2013

Crumble pommes-poires, saveurs orientales

Ingrédients pour 6 cobayes : 1kg de pommes 1kg de poires raisins secs menthe 100g de farine 100g de sucre 100g de beurre 80g de noix de coco 2 c à soupe de sucre roux thé Préparation : Préparez une tasse de thé. Plongez-y une poignée de raisins secs et laissez-les gonfler pendant la préparaion du reste de la recette. Mélangez la farine avec le sucre, le beurre mou et la noix de coco. Passez le mélangez entre vos doigts pour le rendre sableux. Pelez les fruits. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un... [Lire la suite]
14 décembre 2012

Boudins aux fruits

Ingrédients pour 4 personnes : -      4 boudins noirs -      4 pommes -      400g de raisin blanc -      Beurre -      Lait Préparation : Tous les ingrédients seront cuits à part. Faites tremper les boudins dans du lait pour ramollir la peau. Pelez les pommes, coupez-les en lamelles et placez-les dans un plat à gratin. Déposez des lamelles de beurre sur toute la surface. Faites cuire 20 minutes... [Lire la suite]
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26 novembre 2012

Pizzas pommes-potiron

Ingrédients pour 8 cobayes : 600g de pâte à pizza 16 c à soupe de purée de potiron nature cannelle 12 cerneaux de noix 12 bricots secs 2 pommes sucre sucre glace beurre Préparation : Divisez la pâte en 4 ou 8 morceaux. Etalez- la en cercle. Mélangez la purée de potiron avec du sucre et de la cannelle (doses au goût). Répartissez-la sur les pizzas. Découpez les pommes et les abricots secs en fines lamelles. Déposez-les sur la purée de potiron. Ajoutez les cerneaux de noix. Saupoudrez de sucre glace. Parsemez... [Lire la suite]
19 octobre 2012

Bûchettes du noisetier

Ingrédients : Crêpes 1/2 poires par crêpe 1 grosse c à soupe de noisettes en poudre par crêpe 1 grosse c à soupe de fromage blanc par crêpe sucre glace  4-5 noisettes entière par crêpes leur poids en sucre Préparation : Mélangez les noisettes en poudre avec du sucre glace. Dosez selon vos goûts. Ajoutez le fromage blanc. Coupez la 1/2  poire en dés. Sur une crêpe froide, étalez le fromage blanc aux noisettes. Parsemez de dés de poire. Rabattez légèrement les bords de la crêpes vers l'intérieur. Roulez... [Lire la suite]
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18 octobre 2012

Quiche aux pelures de truffes

Ingrédients pour 6 cobayes : 250g de farine 125g de beurre+ 50g 3 oeufs + 1 jaune 100g  de blanc de poulet 200g de champignons forestiers 50g de pelure de truffe 50 cl de crème fraîche sel, poivre Préparation : Préparez la pâte en mélangeant la farine, 125g de beurre et le jaune d'oeuf. Ajoutez de l'eau si besoin pour obtenir une pâte homogène. Laissez au frais au moins 30 minutes. Coupez les champignons forestiers en morceaux et faites-les dorer dans le restant de beurre. Mixez le poulet avec les oeufs et la... [Lire la suite]
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13 octobre 2012

Brioche à la crème de marrons

Pour 6 cobayes : 20 cl de lait 2 oeufs  60 g de beurre 100 g de sucre 150 g de farine de quinoa  250 g de farine 1 sachet de levure boulangère 250 g de crème de marrons (minimum !) Préparation : Mélangez tous les ingrédients (sauf la crème de marrons). Étalez la pâte et recouvrez-la de crème de marrons puis roulez la pâte. Laissez lever 1 heure dans un endroit chaud. Enfournez au four pour 30 minutes environs (cela dépend des fours) à 180°C (thermostat 6). Remarques : ... [Lire la suite]

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