cafe gourmand - CNRS : Cuisiner Nuit Rarement à la Santé

cafe gourmand

16 juin 2013

Meringues à la cannelle

Ingrédients pour 8 meringues : • 80g de sucre semoule • 100 g de sucre glace • 3 blancs d’oeufs • 1 pincée de sel • 1 c. à soupe de cannelle en poudre Préparation : • Préchauffer le four à 120°C (th. 4). • Saler les blancs d’oeufs, tout juste sortis du...

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Tags: cannelle, meringue, café gourmand, blanc d'oeuf

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14 juin 2013

Macarons au café

Ingrédients pour 10 macarons : Macarons : - 35 g de blancs d’oeuf (cassés au moins 12h avant et à température ambiante) - 45 g de sucre en poudre - 45 g de poudre d’amande - 40 g de sucre glace - Cacao en poudre Ganache au café : - 50 g de chocolat blanc...

Posté par noinnounette à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron, café, chocolat, amande, cacao, chocolat blanc, amande en poudre, dessert, café gourmand, blanc d'oeuf, Italie

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22 janvier 2013

Chocolats pralinés fourrés à la confiture de lait

Ingrédients : confiture de lait pralinoise Préparation : Faites fondre du chocolat et badigeonnez-en les bords et le fond d'empreintes à petits fours ou chocolats. Placez au congélateur une dizaine de minutes. Remplissez les empreintes de confiture de...

Posté par noinnounette à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiserie, confiture de lait, Saint-Valentin, Pâques, café gourmand, pralinoise, fêtes de fin d'année, chocolat praliné, chocolats

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19 janvier 2013

Truffes fantaisie

Ingrédients : 200 g de chocolat noir cassé en morceaux 15 cl de crème liquide entière 20 g de beurre mou coupé en dés 25 g de biscuits roses de Reims écrasés 25 g de pralin Préparation de la recette : Mettez le chocolat en morceaux dans un bol. Posez...

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Tags: chocolat, pralin, truffes, Confiserie, café gourmand, fêtes de fin d'année, biscuits rose

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30 décembre 2012

Bouchées chocolat-amande

Ingrédients pour une trentaine de bouchées : 4 grosses c à soupe de sucre de canne 2 c à soupe bombée de sucre glace 100g d'amandes effilées 200g de chocolat au lait 200g de chocolat blanc Préparation : Mettez le sucre de canne dans une casserole avec...

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Tags: chocolat au lait, amandes, chocolat blanc, sucre roux, café gourmand, bouchées, fêtes de fin d'année, cadeaux gourmands, chocolats

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28 décembre 2012

Bouchées meringuées au chocolat

Ingrédients pour 5 cobayes : 3 blancs d'œufs 200 g de sucre 75 g de chocolat noir râpé 1 pincée de cannelle Préparation : Battre les blancs d'œufs en neige très ferme. Ajouter peu à peu le sucre, le chocolat et la cannelle. Poser des petits tas de pâte...

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Tags: chocolat, meringues, blancs d'oeufs, cannelle, café gourmand, fêtes de fin d'année, Pâques.

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24 décembre 2012

Truffes de Noël épicées

Ingrédients pour 4 cobayes : 250 g de chocolat noir 125 g de crème fraîche 1cuillère à thé de gingembre en poudre 1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre 1/4 cuillère à thé de clous de girofle 50 g de beurre à température pistaches et noisettes concassées...

Posté par noinnounette à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cacao, noisettes, truffes, pistaches, cannelle, gingembre, café gourmand, fêtes de fin d'année, sucrerie, girofle.

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23 décembre 2012

Truffes chocolat-noix de coco

Pour 20 truffes environ : 300g de chocolat 20 cl de crème liquide 30g de beurre 20g de sucre 100g de noix de coco râpée Préparation : Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème. Ajoutez le sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte parfaitement...

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Tags: exotique, noix de coco, bonbon, chocolat, truffes, café gourmand, fêtes de fin d'année, sucrerie

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4 décembre 2012

Truffes à la réglisse

Ingrédients pour 1kg de truffes : 400 g de chocolat riche en cacao 200 g de beurre mou 180 g de sucre glace 25 cl de crème fraîche liquide 2 sachets de sucre vanillé 2 jaunes d'œufs réglisse en poudre bonbons à la réglisse Préparation 1 Versez la crème...

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Tags: chocolat, Noël, truffes, vanille, café gourmand, fêtes de fin d'année, bonbons, sucrerie, jaune d'oeuf, cadeaux gourmands, réglisse

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1 décembre 2012

Nougatines aux amandes

Ingrédients : 50g d'amandes 150g de sucre Préparation : Hâchez grossièrement les amandes. Mettez le sucre dans une casserole avec un peu d'eau. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'un caramel doré se forme. Ajoutez les amandes, remuez très rapidement...

Posté par noinnounette à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, nougatine, amandes, café gourmand, bonbons, sucrerie

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