01 février 2013

Pancakes au chocolat et caramel au beurre salé

Ingrédients et préparation pour 6 cobayes: 1/  Dans la cuve de votre robot, mélanger 200g de farine, 50g de farine de châtaignes, 1sachet 1/2 de levure chimique, 3 oeufs, 3dl de lait, 4cs de sucre, 4cs de cacao. Laisser reposer la pâte au moins une heure. 2/  Réaliser les pancakes et pour plus de gourmandises, les napper de caramel au beurre salé et les parsemer de pistaches hachées. Brevet déposé chez : Trésor inconnu. Retrouvez cette recette sur Recettes de cuisine : farine de châtaigne, pancakes, Chandeleur,... [Lire la suite]

10 janvier 2013

D'où vient le caramel?

Création originale de CYLB ABACY "Au 7e siècle, les Arabes envahirent la Perse, et la culture de la canne à sucre, de même que le commerce du sucre, tombèrent entre leurs mains. Ils exportèrent la canne à sucre en Égypte, à Rhodes, en Afrique du Nord, au Sud de l’Espagne et à Chypre. Les amateurs de sucrerie arabes découvrirent aussi bien vite comment purifier le sirop de sucre. Ils obtinrent ainsi un produit brun foncé, gluant, qu’ils appelèrent « Khurat Al Milh ». C’est ce nom qui est à l’origine de... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

Chausson aux pommes caramélisé

Ingrédients pour 10 cobayes : 1 kg de pâte feuilletée 2,5 kg de pommes triées le zeste râpé finement de 2 citrons 2 sachets de sucre vanillé 75g de beurre 100g de raisins secs 2 jaunes d'oeufs 200g de sucre + sucre pour le glaçage Préparation : Coupez les pommes en cube. Mettez-les dans une sauteuse avec le beurre. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez le sucre. Remuez et laissez su le feu jusqu'à ce que les fruits caramélisent. Ajoutez aux pommes encore chaudes le sucre vanillé, le zeste des citrons et les... [Lire la suite]
07 janvier 2013

Confiture bananes et noix caramélisées

Pour 1 pot : 3 bananes des cerneaux de noix 6  grosses cuillères à soupe de sucre Préparation : 1Dans une casserole, faire un caramel. Pour cela, verser 3 cuillères à soupe de sucre dans le fond de la casserole et faire cuire jusqu'à ce que le sucre brunisse et caramélise. Surtout, ne pas remuer le sucre. Pendant ce temps, éplucher les bananes et les couper en rondelles. 2Lorsque le sucre caramélise, ajouter des cerneaux de noix concassés et les faire caraméliser quelques minutes. Puis ajouter les bananes et... [Lire la suite]
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01 décembre 2012

Nougatines aux amandes

Ingrédients : 50g d'amandes 150g de sucre Préparation : Hâchez grossièrement les amandes. Mettez le sucre dans une casserole avec un peu d'eau. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'un caramel doré se forme. Ajoutez les amandes, remuez très rapidement et retirez la casserole du feu. Versez tout aussi rapidement dans des petits moules en silicone ou en tas sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez bien refroidir et durcir avant de croquer ! Brevet déposé chez : Gourmandises familiales, VIII, 29. Retrouvez cette... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

Cafés gourmands - découverte du Malongo Café

A l'entrée du magazin, ce petit bar attire mon regard. Je jette un coup d'oeil furtif sur la carte. Je ne peux empêcher ma langue de venir caresser mes lèvres. Ca a l'air bon ! Mais je suis trop pressée. Le lendemain, je ne peux pas résister. J'irai tous les jours de la semaine. Le Malongo Café, en plus des tradtionnels café-espresso-thé, propose des cocktails-café (ou thé ou chocolat). Il y en a pour tous les goûts, chaud ou froid, sur place ou à emporter. Quelques exemples de ce qui peut vous être servi : Thé frappé : thé... [Lire la suite]
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25 septembre 2012

Poires pochées chantilly choco caramel

 Ingrédients pour 4 cobayes : 170 g de chocolat au lait-caramel 4 poires  200 ml de crème liquide 2 cuillerées à soupe de sirop d'érable 1 cuillerée à café de miel 500 ml d'eau 30 g de noisettes décortiquées 100g  de sucre Préparation : Dans une casserole, portez à ébullition le miel, le sirop et l'eau. Pelez les poires en conservant la queue, évidez-les, puis plongez-les dans le liquide. Maintenez une petite ébullition et faites-les cuire environ 25... [Lire la suite]
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26 avril 2012

Rochers aux épices

Ingrédients : 150g de pain d'épices rassis 80g de sablés (genre Petits-Lu) 150g de miel 10cl de crème liquide 50g de beurre chocolat au lait cannelle Préparation : Mixez les sablés et le pain d'épices rassis. Si le pain d'épices n'est pas assez secs, passez-le 15 minutes dans le four pour le faire sécher. Préparez une crème caramel avec le miel, la crème et le beurre. Laissez bouillir à petit feu jusqu'à ce quela préparation épaississe. Laissez tomber une goutte sur une surface froide. Elle doit se figer. Mélangez... [Lire la suite]
22 avril 2012

Caramels mous au chocolat

Ingrédients : 150g de sucre roux 7,5 cl de crème liquide 7,5cl de lait entier 75g de chocolat noir 1 c à café de sirop de glucose vanille en poudre Préparation : Amenez à ébullition sur feu doux le lait, la crème et le sucre. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et incorporez aux éléments liquides. A la reprise de l'ébullition, versez le glucose et la vanille. Laissez cuire doucement en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation épaississe et se décolle des parois du récipient. Versez... [Lire la suite]
19 avril 2012

18 avril 2012 : Saint-Parfait et parfait au pain d'épices aux deux sauces

Ingrédients pour 4 cobayes : Ingrédients : Parfait aux pain d'épices : 3 jaunes et 3 blancs d'oeufs 140 g de sucre 350 g de crème liquide 2 tranches de pain d'épices Crème anglaise : 25 cl de lait 50 g de sucre 3 jaunes d'oeufs 1/2 gousse de vanille Crème caramel : 125 g de sucre 40 g d'eau 90 g de crème liquide Préparation : Pour le parfait : Faites cuire 100 g de sucre jusqu'à petite ébullition, versez sur les 3 jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à refroidissement complet et réservez au réfrigérateur. Fouettez... [Lire la suite]
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