06 février 2013

Charlotte à la mousse de crêpes dentelles et caramel au beurre salé

Ingrédients pour 2 cobayes : Mousse au caramel au beurre salé : 40g de sucre 20g de beurre demi-sel 10 cl de crème liquide 1 blanc d'oeuf Mousse aux crêpes dentelles : 6 crêpes dentelles 7 cl de rème liquide bien froide 1 c à soupe de sucre Fond et contour : spéculoos 50g de chocolat au lait ou praliné 6 crêpes dentelles Préparation : Préparez le caramel au beurre salé. Faites caraméliser le sucre avec le beurre. Ajoutez délicatement la crème liquide et laissez cuire jusqu'à épaississement. Laissez bien... [Lire la suite]

03 février 2013

Tambourins croustillants, poire, café et crêpes dentelles

Dessert pour 5 cobayes : • 1 tablette de chocolat blanc au café (Nestlé dessert) • 4 oeufs • 2 poires • 100 ml de crème fleurette froide • 90 g de farine   • 80 g de beurre • 70 g de crêpes dentelles • 60 g de sucre   Préparation :  1. Préchauffez votre four à Th.7 (200°C). 2. Préparez la mousse : faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie. Versez dans un saladier. Battez la crème en chantilly. Ajoutez vivement 1/3 de la chantilly au chocolat fondu puis délicatement les 2/3 restants.... [Lire la suite]
02 février 2013

Crêp'izza

Ingrédients pour 6 cobayes : 125g de farine de sarrasin 25g de farine de blé 3 oeufs 30 cl de lait 3 c à soupe de beurre 12 c à soupe de sauce tomate 4 tranches de jambon 180g de gruyère Préparation : Mélangez les farines. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Délayez en versant le lait petit à petit. Assaisonnez et laissez reposer au moins 2 heures. Ajoutez le beurre fondu refroidi. Faites cuire les crêpes, un peu épaisse. Quand la première face commence à prendre, étalez de la... [Lire la suite]
01 février 2013

Pancakes au chocolat et caramel au beurre salé

Ingrédients et préparation pour 6 cobayes: 1/  Dans la cuve de votre robot, mélanger 200g de farine, 50g de farine de châtaignes, 1sachet 1/2 de levure chimique, 3 oeufs, 3dl de lait, 4cs de sucre, 4cs de cacao. Laisser reposer la pâte au moins une heure. 2/  Réaliser les pancakes et pour plus de gourmandises, les napper de caramel au beurre salé et les parsemer de pistaches hachées. Brevet déposé chez : Trésor inconnu. Retrouvez cette recette sur Recettes de cuisine : farine de châtaigne, pancakes, Chandeleur,... [Lire la suite]
27 janvier 2013

Pancakes à la pomme et sirop d'agave

Pour 4 personnes : 2 pommes 125 g de farine 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 2 oeufs 1 cuillère à soupe de sucre de canne blond non raffiné 10 cl de lait 1 pincée de sel Facultatif : sirop d’agave (à défaut, du sirop d’érable, également très parfumé) Préparation : Dans un saladier, versez la farine, le sel et la cannelle. Creusez un puits et cassez-y un œuf entier et un jaune. Ajoutez le sucre et mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte. Délayez avec le lait progressivement. Coupez les pommes en... [Lire la suite]
27 janvier 2013

Crêpes façon Suzette au Champomy

Ingrédients pour 6 cobayes : 225g de farine 220g de sucre 6 oeufs 145g de beurre 62,5 cl de Champomy 1/2 l de lait huile d'arachide Préparation : Faites fondre 25g de beurre. Laissez refroidir puis mélangez-le avec la farine, le sucre, les oeufs, 2,5 cl de Champomy et le lait. Versez le lait progressivement en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée (environ 3 crêpes par personne). Pliez les en 4. Mettez 20g de beurre dans une poêle et laissez-le colorer.... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Blinis à la mousse de roquefort et pistaches

Ingrédients pour 8 cobayes : 24 petits blinis 200g de roquefort 20 cl de crème liquide entière et très froide un peu de lait un peu de beurre pistaches   Préparation : Coupez le roquefort en morceaux. Réduisez-le en crème avec un peu de lait et un peu de beurre très mou. Battez la crème fraîche en chantilly. Incorporez la pâte au roquefort en mélangeant très délicatement. Répartissez la mousse au roquefort sur chaque blinis. Concassez grossièrement les pistaches. Saupoudrez-en les blinis. Servez frais. ... [Lire la suite]
15 avril 2012

Gâteau de crêpes aux pommes

Ingrédients pour 6 cobayes : 9 grandes crêpes 6 pommes 120g de sucre 2 c à soupe de cassonade 15cl de cidre 7 cl de crème liquide 7 cl de Calvados beurre   Préparation : Coupez les pommes en lamelles. Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser. Flambez au calvados. Tapissez un moule ou une terrine avec deux crêpes. Recouvrez d'une couche de pomme. Remettez deux crêpes, puis des pommes. Renouvellez ces opérations jusqu'à épuisement. Fermez le dessous du... [Lire la suite]

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