04 octobre 2013

Citrouille, courge et potiron : c'est l'automne !

L'AUTOMNE d'Arcimboldo (1573)     En plat : Crumble d'automne au potimarron Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 1 potimarron - 1 oignon - 2 cs d'huile d'olive - ½ cc à café de curry - 1 cs de gomasio (mélange de sel et sésame, en épicerie bio) Pour le crumble : - 50 g de farine T110 - 30 g de farine de châtaigne - 30 ml de purée d'amande - 30 ml d'huile d'olive - 60 g de parmesan - 50 g de graines de courge Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Épluchez le potimarron et coupez-le en petits... [Lire la suite]

26 juin 2012

Nougat aux dattes

<         Ingrédients 1,250 g de dattes dénoyautées 320 g de noisettes 320 g d'amandes zeste d'une orange 500 g de miel 250 g de sucre 1 noix de muscade sésame, pavot   Préparation Dans une marmite, mettez le miel et le sucre. À ébullition, ajoutez les dattes bien écrasées, puis la noix de muscade et le zeste d'orange. Travaillez sur le feu en mélangeant le tout à l'aide d'une cuillère en bois pendant 10 minutes. Incorporez ensuite les amandes pelées et grillées... [Lire la suite]
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03 novembre 2011

Charlottine de dattes à la mousse chocolat blanc pistache

Ingrédients pour 4 cobayes : 24-30 dattes Medjoul, fraîches si possible 150g de chocolat blanc 50 g de lait frais entier 1 feuille de gélatine 100 g de crème liquide entière 50 g de pâte de pistache   Préparation de la recette Ramollissez la gélatine à l'eau froide.Ebouillantez et pelez les dattes, enlevez le noyau.Faites fondre le chcolat au bain marie.Chauffez le lait, y dissoudre la gélatine puis la pâte de pistache.Versez en 3 fois le lait parfumé sur le chocolat... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

Salade pommes, ananas, raisins et dattes

Ingrédients pour 4 cobayes :- 2 pommes- 1 filet de jus de citron- 100 g de dattes dénoyautées- 50 g de raisins secs- 2 cuillères à soupe de kirsch- 3 cuillères à soupe de sucre- 1 petite boite d'ananas au sirop en tranches Préparation : Trempez les raisins dans le kirsch.Coupez les pommes et arrosez-les de jus de citron.Ajoutez-leur les dattes grossièrement hachées, les raisins égouttés et saupoudrez de sucre.Egouttez les tranches d'ananas et disposez-les sur le plat de service. Répartissez la salade de fruits sur les... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

Salade aux fruits du soleil et truffes de pâté

       Ingrédients pour 4 cobayes : 250g de pâté 5 orages 4 dattes 20g de pistaches 30g d'amandes 5 c à soupe d'huile d'olive, cumin, muscade,menthe, sel, poivre Préparation :      1     Pelez 4 oranges. Pressez la dernière. Mélangez le jus avec l'huile d'olive et les épices et versez sur l'oranges.   2     Formez des petites boules avec le pâté. Ouvrez les dattes et garnissez-les de pâté.Concassez les... [Lire la suite]
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