06 août 2013

Brick poireau-thon

Ingrédients pour 4 à 6 cobayes :  - 6 feuilles de brick - 140 g de thon en boîte - 2 poireaux "moyens" - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de curry - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 œuf Préparation :Préchauffer le four à 180°C.Émincer l'échalote, l'ail et les poireaux finement. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse (20 min). Saler et poivrer. Dans un saladier émietter le thon, mettre le curry, la crème et l'œuf Bien mélanger.Couper les... [Lire la suite]
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05 août 2013

Flan d'asperges au surimi

Ingrédients pour 4 cobayes : 500 g d'asperges vertes ou blanches Quelques bâtonnets de surimi Un peu d'eau citronnée 2 oeufs 20 cl de crème fraîche Ciboulette et persil ciselés Sel, poivre Préparation : Faites cuire les asperges  avec un peu d'eau citronnée au fond, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Gardez quelques pointes pour la décoration. Dans votre blender, mettez les oeufs avec la crème fraîche, un peu de ciboulette, de persil, de sel et de poivre. Ajoutez aussi les asperges coupées en morceaux. Mixez... [Lire la suite]
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04 août 2013

Salade d'endives aux moules sur brick aux amandes

Ingrédients pour 1 cobaye : -         1 feuille de brick -         1 c à soupe de beurre -         Amandes effilées -         1 endive -         1 œuf dur -         Moutarde à l’ancienne -         Huile d’olive, sel, poivre ... [Lire la suite]
02 août 2013

Salade d'endives à la tapenade et aux noix

Ingrédients pour 1 cobaye : -         1 endive -         10g de noix -         1 c à café de câpre -         25g d’anchois au naturel -         40g d’olives noires dénoyautées -         1 filet d’huile d’olive -         Sel, poivre ... [Lire la suite]
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09 juin 2013

Millefeuille aux cèpes

Ingrédients pour 4 cobayes : -         250g de pâte feuilletée -         1kg de cèpes -         2 gousses d’ail -         2 échalotes -         Persil -         Cerfeuil -         Ciboulette -         4... [Lire la suite]
10 mai 2013

Crêpes soufflées salées

Ingrédients pour 4 cobayes :    2 oeufs 125 gr de farine 250 ml de lait sel/poivre lardons, tomates séchées, camembert gruyère râpé   Préparation : Faire revenir les lardons et réserver.  Dans un saladier mélanger les oeufs avec la farine.  Délayer avec le lait.  Saler et poivrer.  Déposer au fond des empreintes la garniture de son choix. Répartir la pâte dans les empreintes. Saupoudrer de gruyère râpé.  Cuire four chaud 200° une quinzaine de minutes.*   Brevet... [Lire la suite]

26 avril 2013

Tiramisus sucré et salé pour la fête naionale italienne

Histoire du tiramisu Tiramisu signifierait « tirer vers le haut », au sens physique à cause du contenu énergétique (œuf, sucre, mascarpone) et de la caféine de l’espresso. Mais également au sens moral. Il s’agit d’un gâteau « posé » donc certains placent son origine en Toscane où il existe un autre dessert italien posé très célèbre. Il s’appelle zuppa inglese (potage anglais) bien qu’il ne soit ni un potage, ni un dessert anglais. C’est une sorte de gâteau simple, comme un gâteau mousseline, imbibé d’alcool et des couches... [Lire la suite]
08 avril 2013

Verrines printanières

Le printemps de Sandro Botticelli         Le Printemps (Primavera en italien) est une peinture allégorique de Sandro Botticelli, exécutée sur panneau de bois en 1482. Cette œuvre d'art fut trouvée dans la villa médicéenne di Castello de son commanditaire, un riche Toscan. Le nom du tableau provient de l'inventaire général de Giorgio Vasari effectué en 1550: il l'identifia à une célébration de l'arrivée du printemps. Il s'agit d'un mélange de figures allégoriques à la fois profanes (renvoyant... [Lire la suite]
22 mars 2013

Recettes vertes de la saint-Patrick

Saint Patrick  Illustration originale de CYLB ABACY La Saint Patrick, fêtée le 17 mars, commémore la christianisation de l’Irlande au Vème siècle, par Maewyn Succat, un écossais venus évangéliser l’île, plus connu sous le nom de Saint Patrick. Ce fut cet homme qui assura la conversion totale de la population irlandaise à la religion chrétienne, et qui présenta au roi le concept de la Sainte Trinité en se servant d’un trèfle… Saint Patrick, un esclave écossais happé par la religion chrétienne… Saint Patrick, de son... [Lire la suite]
02 mars 2013

Recettes aux saveurs asiatiques pour fêter l'année du serpent

        Proverbes chinois « Qui a été mordu par un serpent évite les hautes herbes. »« Ne soyez pas une tête de tigre avec une queue de serpent. »« Les crocs du serpent vert et la piqûre d'une guêpe ne font pas vraiment le poison qui ne peut être trouvé que dans le cœur d'une femme. »« L'homme dont le coeur n'est pas satisfait est comme un serpent qui essaie d'avaler un éléphant. » Bouchées au crabe Ingrédients pour 4 cobayes : 2 oeufs 30g de vermicelles de riz 180g de miettes de crabe ... [Lire la suite]

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