27 août 2013

Charlotte au pain d'épices et genièvre

Ingrédients pour 4 cobayes : 15 cl de lait 1 jaune d'oeuf 30g de sucre 10g de Maïzena 1,5 feuille de gélatine 2 c à soupe de baies de genièvre 12 tranches de pain d'épices 15 cl de crème liquide entière Préparation : Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation en mélangeant bien. Remettez le tout sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement. Ajoutez les baies de genièvre et la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et... [Lire la suite]

25 juin 2013

Orange en gelée amarena

Ingrédients pour 1 cobaye : -         1 orange -         2 c à soupes de cerises amarena -         1 feuille de gélatine -         5 cl d’eau Préparation : Pelez l’orange à vif, détaillez-la en quartiers et déposez-les dans une coupes ou une verrine. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer l’eau. Dissolvez la gélatine dedans. Ajoutez les... [Lire la suite]
10 mars 2013

Charlotte Kinder Bueno

Ingrédients pour 4 cobayes : 1 oeuf entier + 2 blancs 2 feuilles de gélatine 200 ml de lait 4 c à soupe de pâte praliné 20 noisettes Kinder Bueno Préparation : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mélangez l'oeuf entier avec le praliné. Délayez avec le lait. Mettez le tout sur feu doux et mélangez jusqu'à épaississement. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttée. Mélangez bien et laissez refroidir. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporez-les à la crème au praliné, avec les noisettes... [Lire la suite]
09 mars 2013

Charlotte à la poire et pépites de chocolat

Ingrédients pour 2 cobayes : -         Sirop de chocolat -         1 poire -         3 c à soupe de sucre -         1 barre de chocolat au lait -         5 cl de crème fleurette -         1 feuille de gélatine -         boudoirs Préparation :... [Lire la suite]
23 novembre 2012

Coupes choco-coco

Ingrédients pour 4 cobayes : 200 g de fraises 60 cl de lait 4 cuillères à soupe de miel liquide 100 g de noix de coco râpée râpée 1 cuillère à soupe de cacao amer 4 feuilles de gélatine Préparation : 1Faites bouillir le lait. Ajoutez la noix de coco râpée. Faites bouillir 5 minutes. Couvrez et laissez infuser 20 minutes hors du feu. 2Ajoutez le miel et les feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide tant que le lait est encore chaud. 3Divisez le lait en deux parties égale. Ajoutez le cacao dans l'une d'entre... [Lire la suite]
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10 novembre 2012

Panna cotta rose

Ingrédients pour 4 personnes : 450g de fraises 50 cl de crème liquide 65g de sucre 1 gousse de vanille 5 feuilles de gélatine 1 c à soupe de jus de citron (myrtilles pour la décoration) Préparation : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mixez 250g de fraises. Faites bouillir la crème avec 50g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laissez infuser 5 minutes. Ajoutez la purée de fraises. Mélangez bien. Incorporez la gélatine. Répartissez dans des moules ou des verrines. Placez au... [Lire la suite]
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10 avril 2012

9 avril 2012, lundi de Pâques : l'oeuf ou la poule ?

 Petits nids orange et noisettes   Les oeufs de Pâques Pâques aujourd'hui, c'est une très importante fête religieuse et pour les païens, une bonne occasion de gober des oeufs en chocolat et de grignotter poules, lapins et cloches cacaotés. En France, les premiers textes qui parlent de cette coutume datent du XVe siècle et concerne l'Alsace. Au temps de Louis XIV, on raconte que le Roi Soleil faisait bénir des corbeilles d'oeufs dorés destinées aux courtisans et aux domestiques. En échange, il était le dépositaire du... [Lire la suite]
31 mars 2012

Saint-Honoré macarons

Pour 6 cobayes : Macarons : 115g de blancs d'oeufs 50g de sucre 175g de poudre d'amandes 175g de sucre glace colorants jaune et rouge Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le sucre progressivement en continuant à fouettez. Incorporez le sucre glace et les amandes en poudre. Partager la pâte en deux parties égales. Dans la première, mettez quelques gouttes de colorant jaune ; dans la seconde, du colorant rouge. Formez des coques de macarons de 3cm de diamètres environs. Laissez reposer à l'air libre 30 minutes... [Lire la suite]
19 février 2012

Panna cotta vanille et compote de pommes

Ingrédients pour 4 cobayes : 2 pommes 30 cl de crème liquide 4 feuilles de gélatines 1 gousse de vanille 100g de sucre roux en poudre Préparation : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Portez la crème é ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Retirez la vanille en récupérant les grains et faites fondre les feuilles de gélatine dans la crème chaude. Mélangez bien et répartissez dans quatre verrines. Placez au froid pendant au moins trois heures. Coupez... [Lire la suite]
10 novembre 2011

Terrine de fruits d'automne à la vanille

Ingrédients pour 6 cobayes :         3 pommes différentes 3 poires différentes zeste râpé d'une orange 1   gousse de vanille 9 feuilles de gélatine 200g de sucre coulis de framboises    Préparation : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir 1 l d'eau avec le sucre, la vanille  et le zeste d'orange. Coupez les fruits en morceaux, plongez-les dans le bouillon et laissez cuire à petit feu jusqu'à ce que les fruits soient... [Lire la suite]
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