26 août 2013

Crème brûlée au Floc de Gascogne rouge

Ingrédients pour 6 cobayes : 25 cl de lait 250g de crème fraîche liquide 140g de sucre + sucre pour la dorure 8 jaunes d'oeufs 12 cl de Floc de Gascogne rouge Préparation : Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez. Répartissez dans des plats à crème brûlée. Faites cuire 20-25 minutes à 180°C. Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre et placez sous le grill du four jusqu'à ce que le sucre caramélise. Placez au frais et servez très froid. L'idéal serait de préparer ces crèmes la veille. Retrouvez cette... [Lire la suite]

09 juin 2013

Gâteau basque aux cerises noires

Ingrédients pour 6 cobayes - 280 g de farine  - 200 g de sucre  - 1 oeuf entier + 1 jaune - 200 g de beurre, - 1 c à café de zeste de citron râpé, - 1 pot de confiture de cerises noires Préparation : Préchauffer le four à 190°.Tamiser la farine et la verser dans une grande terrine. Faire un puits au milieu et ajouter  le sucre, l'oeuf entier ainsi qu'un jaune. Amalgamer les ingrédients en partant du centre, puis pétrir à la main en incorporant le beurre par petites fractions un peu comme pour... [Lire la suite]
02 juin 2013

Tarte tropézienne

Ingrédients pour 6 cobayes : 360g de farine 130g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250g de beurre 3 oeufs + 4 jaunes 1 sachet de levure de boulanger sèche 50 cl de lait + 5 c à soupe 6 c à soupe de confiture d'orange 4 c à soupe de perles de sucre Préparation : Brioche : Délayez la levure dans les 5 c à soupe de lait. Faites fondre la moitié du beurre. Pétrissez la farine avec 30g de sucre, le beurre, les oeufs entiers et la levure. Laissez reposer 2 heures à température ambiante. Pétrissez de nouveau 10... [Lire la suite]
19 mai 2013

Sablés escargots au cacao

Ingrédients pour 6 cobayes : 200g de farine fluide 100g de beurre mou 100g de sucre 1 jaune d'oeuf 1 sachet de sucre vanillé 1 c à soupe de cacao 3 c s à soupe de lait Préparation : Mélangez la farine ave le beurre, le sucre, le jaune d'oeuf et 2 c à soupe de lait. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Divisez-la en 2. Dans une moitié, incorporez le sucre vanille ; dans l'autre, le cacao. Placez au frais 1h. Etalez chaque moitié de pâte en rectangle à peu près similaire de 3 mm d'épaisseur. ... [Lire la suite]
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05 mars 2013

Charlotte citron et fraises Tagada

Ingrédients pour 4 cobayes : 1 paquets de biscuits roses de Reims une vingtaine de fraises Tagada 20g de maïzena 25 cl de lait 1 jaune d'oeuf 100g de sucre en poudre + 30g pour le sirop le même poids de beurre que de crème 2 citrons Préparation : Délayez la maïzena avec un peu de lait froid. Ajoutez le jaune d'oeuf. Portez le restant du lait à ébullition avec le sucre. Versez-le sur la maïzena en mélangeant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Pesez la crème... [Lire la suite]
08 janvier 2013

Chausson aux pommes caramélisé

Ingrédients pour 10 cobayes : 1 kg de pâte feuilletée 2,5 kg de pommes triées le zeste râpé finement de 2 citrons 2 sachets de sucre vanillé 75g de beurre 100g de raisins secs 2 jaunes d'oeufs 200g de sucre + sucre pour le glaçage Préparation : Coupez les pommes en cube. Mettez-les dans une sauteuse avec le beurre. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez le sucre. Remuez et laissez su le feu jusqu'à ce que les fruits caramélisent. Ajoutez aux pommes encore chaudes le sucre vanillé, le zeste des citrons et les... [Lire la suite]

05 janvier 2013

Alfajores de maicena

Pour 30 Alfajores :  100g de farine 150g de maïzena 1/4 de c à c de bicarbonate 1 c à c de levure chimique 100 g de beurre 75 g de sucre 1 œuf + 2 jaunes le zeste râpé d'un citron 1 pot de confiture de lait sucre glace pour décorer   Préparation : Préchauffer le four à 180°C.Dans un grand saladier, tamiser la farine, la Maïzena, la levure et le bicarbonate. Dans le bol d'un robot, battre le beurre, le zeste de citron et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit... [Lire la suite]
16 décembre 2012

Tartelettes chocolat blanc-framboises

Ingrédients pour 6 cobayes : 450g de chocolat blanc 300g de framboises 35g de maïzena 35 cl de lait 50g de sucre 1 c à soupe de liqueur de framboises 2 jaunes d'oeufs Préparation : Dans une casserole, mélangez la maïzena, le lait, les oeufs et le sucre. Placez sur feu doux. Laissez cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Ajoutez la liqueur. Faites fondre le chocolat. Dans 6 moules à tartelette (huilé ou en silicone), déposez une... [Lire la suite]
04 décembre 2012

Truffes à la réglisse

Ingrédients pour 1kg de truffes : 400 g de chocolat riche en cacao 200 g de beurre mou 180 g de sucre glace 25 cl de crème fraîche liquide 2 sachets de sucre vanillé 2 jaunes d'œufs réglisse en poudre bonbons à la réglisse Préparation1 Versez la crème fraîche dans une casserole et portez à frémissement 5 minutes jusqu'à ce que la préparation ait une consistance de nappage. 2 Hors du feu, ajoutez la réglisse. 3 Faites fondre le chocolat. Ajoutez le beurre en morceaux, laissez fondre puis lissez. 4... [Lire la suite]
02 décembre 2012

Tartelette nougat-kaki

Ingrédients pour 1 cobaye : pâte sablée ou pâte frolle 1/2 kaki 50g de nougat blanc aux amandes 1 jaune d'oeuf 2 grosses c à soupe de crème liquide 2 c à soupe de lait 1 c à café rase de maïzena Préparation : Etalez la pâte dans un moule. A feu très doux, faites fondre le nougat avec la crème. Ajoutez l'oeuf, le lait et la fécule. Toujours sur feu doux, mélangez continuellement jusqu'à épaississement. Versez la crème sur la pâte. Faites cuire 25 minutes à 180°C. Laissez refoidir. Au moment de servir, déposez des... [Lire la suite]
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