01 mai 2013

Mousse raisin-amande et triangles croustillants

Ingrédients pour 2 cobayes : 6 cl de crème fleurette 100g de pâte d'amande 1 grappe de raisins blancs 1 feuille de brick beurre sucre Préparation : Emiettez la pâte d'amande et égrainez le raisin. Battez la crème fleurette très froide en chantilly. Incorporez la pâte d'amande et le raisin. Versez dans une coupe et laissez au frais. Faites fondre 1 c à soupe de beurre et badigeonnez-en la feuille de brick. Saupoudrez de sucre. Découpez-la en 6 triangles et superposez-le deux par deux. Faites-les cuire 15 minutes à... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Verrines printanières

Le printemps de Sandro Botticelli         Le Printemps (Primavera en italien) est une peinture allégorique de Sandro Botticelli, exécutée sur panneau de bois en 1482. Cette œuvre d'art fut trouvée dans la villa médicéenne di Castello de son commanditaire, un riche Toscan. Le nom du tableau provient de l'inventaire général de Giorgio Vasari effectué en 1550: il l'identifia à une célébration de l'arrivée du printemps. Il s'agit d'un mélange de figures allégoriques à la fois profanes (renvoyant... [Lire la suite]
09 février 2013

Mousse au chocolat, st-Môret et noix du Brésil caramélisées

Ingrédients pour 1 cobaye gourmand : 1 blanc d'oeuf 65g de chocolat au lait 35g de st-Môret 30g de noix du Brésil concassées 30g de sucre + 2 c à soupe Préparation : Mettez les noix du Brésil avec le sucre et un fond d'eau dans une casserole. Laissez caraméliser. Versez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir. Faites fondre le choolat avec le st-Môret. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajoutez le sucre tout en continuant à fouetter. Concassez la nougatine aux noix du Brésil. Incorporez le choolat et les... [Lire la suite]
06 février 2013

Charlotte à la mousse de crêpes dentelles et caramel au beurre salé

Ingrédients pour 2 cobayes : Mousse au caramel au beurre salé : 40g de sucre 20g de beurre demi-sel 10 cl de crème liquide 1 blanc d'oeuf Mousse aux crêpes dentelles : 6 crêpes dentelles 7 cl de rème liquide bien froide 1 c à soupe de sucre Fond et contour : spéculoos 50g de chocolat au lait ou praliné 6 crêpes dentelles Préparation : Préparez le caramel au beurre salé. Faites caraméliser le sucre avec le beurre. Ajoutez délicatement la crème liquide et laissez cuire jusqu'à épaississement. Laissez bien... [Lire la suite]
09 avril 2012

8 avril 2012, Pâques : du chocolat en veux-tu, en voilà !

 Enfin une bonne nouvelle : manger du chocolat noir ferait maigrir ! Découverte surprenante ! Une récente étude américaine, menée par Beatrice Golomb de l'Université de Californie de San Diego, a découvert de nouvelles vertus au chocolat noir. Malgré une teneur en calories très élevée, il serait bon pour le métabolisme. Il permettrait de diminuer l'indice de masse corporelle lorsqu'il est consommé avec modération et accompagné d'une bonne hygiène de vie.  En effet, sur les 1 000 personnes sur lesquelles le test a porté,... [Lire la suite]
04 novembre 2011

Mousse à la fraise tagada

  Ingrédients pour 4 cobayes :   25 fraises tagada plus quelques une pour la décoration 10 cl de crème fraîche liquide 2 blancs d'oeufs 1/2 feuille de gélatine    Préparation :  Faire tremper la 1/2 feuille de gélatine dans de l eau froide. Pendant ce temps faire fondre les fraises Tagada avec la crème fraîche dans une casserole sur feu très doux, veiller à mélanger en permanence jusqu à ce que les fraises soit fondues. Surveiller bien afin que cela ne colle pas.... [Lire la suite]
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19 août 2011

Mousse aux Batna

Ingrédients pour 1 personne 120g de crème épaisse (40 % de matière grasse) 50g de batna céréales Prélevez une cuillère à soupe de crème fraîche. Mélangez avec les Batna et faites chauffer pour les faire fondre. S'il reste des morceaux de bonbons, c'est encore mieux ! Laissez refroidir. Battez la ccrème en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement la crème aux batna. Versez dans des verrines. Décorez avec quelques céréales et entreposez au froid jusqu'au moment de servir. Résultats : - j'aime bien le goût de la crème... [Lire la suite]
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