04 octobre 2013

Citrouille, courge et potiron : c'est l'automne !

L'AUTOMNE d'Arcimboldo (1573)     En plat : Crumble d'automne au potimarron Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 1 potimarron - 1 oignon - 2 cs d'huile d'olive - ½ cc à café de curry - 1 cs de gomasio (mélange de sel et sésame, en épicerie bio) Pour le crumble : - 50 g de farine T110 - 30 g de farine de châtaigne - 30 ml de purée d'amande - 30 ml d'huile d'olive - 60 g de parmesan - 50 g de graines de courge Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Épluchez le potimarron et coupez-le en petits... [Lire la suite]

21 juillet 2013

Filet de Saint-Pierre au caviar

Ingrédients pour 4 cobayes : 4 filet de Saint-Pierre 1 bouquet de cerfeuil 1 citron zeste d'1 orange 1 étoile de badiane 1 c à café de graines de coriandre 400g de pâte feuilletée caviar (ou oeuf de lump comme moi) 20 cl de crème liquide huile d'olive, sel, poivre Préparation : Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en 8 rectangle (ou en forme de poisson). Faites la cuire 20 minutes à 200°C. Faites bouillir 1/2l d'eau avec le citron coupé en rondelles, le zeste d'orange, la badiane, 1 c à soupe d'huile... [Lire la suite]
29 juin 2013

Un oranger sur le sol irlandais

Un oranger sur le sol irlandais, On ne le verra jamais. Un jour de neige embaumé de lilas, Jamais on ne le verra. Qu'est ce que ca peut faire ? Qu'est ce que ca peut faire ? Tu dors auprès de moi, Près de la rivière, Où notre chaumière Bat comme un coeur plein de joie. Un oranger sur le sol irlandais, On ne le verra jamais. Mais dans mes bras, quelqu'un d'autre que toi, Jamais on ne le verra. Qu'est ce que ca peut faire ? Qu'est ce que ca peut faire ? Tu dors auprès de moi. L'eau de la rivière, Fleure la bruyère, Et ton sommeil est... [Lire la suite]
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29 juin 2013

Clafoutis au lait concentré sucré et à l'orange

Ingrédients pour 1 cobaye : 50g de lait concentré sucré zeste + jus d'1/2 orange 1 oeuf 30g de farine Péparation : Mélangez tous les ingrédients. Versez dans un ramequin. Faites cuire une vingtaine de minutes à 180°C. Laissez refroidir et servez avec une sauce au chocolat (blan pour moi). Brevet déposé par : la Tête Chercheuse. Retrouvez cette recette sur Recettes de cuisine : dessert, gâteau, clafoutis, lait concentré sucré, orange.
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27 juin 2013

Cabillaud en croûte d'herbes et d'agrumes, mousseline de carottes à l'orange

  Ingrédients pour 4 cobayes : 1 c. à soupe de parmesan râpé 1 c. à soupe de pignons de pin Le zeste d’un citron Le zeste d’une demi-orange 50 g de mie de pain 40 g de beurre 1 poignée de feuilles de coriandre 1 poignée de feuilles de basilic 4 dos de cabillaud 8 carottes moyennes Le jus d’une demi-orange ... [Lire la suite]
25 juin 2013

Orange en gelée amarena

Ingrédients pour 1 cobaye : -         1 orange -         2 c à soupes de cerises amarena -         1 feuille de gélatine -         5 cl d’eau Préparation : Pelez l’orange à vif, détaillez-la en quartiers et déposez-les dans une coupes ou une verrine. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer l’eau. Dissolvez la gélatine dedans. Ajoutez les... [Lire la suite]

24 juin 2013

Muffins à l'orange et aux Carambar

Ingrédients pour 6 cobayes : 125g de farine + un peu 1 sachet de levure 125g de miel liquide 1 oeufs 10 cl d'huile le zeste d'une demi orange 40g de zestes d'oranges confits 6 Carambar Préparation : Préchauffer le four à 180°C (th.6) Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le miel chaud. Laisser tiédir, puis ajouter l'huile et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Couper les Carambar en petits dés ( pas facile facile, mais avec un ciseaux de cuisine on en vient à bout ).... [Lire la suite]
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02 juin 2013

Tarte tropézienne

Ingrédients pour 6 cobayes : 360g de farine 130g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250g de beurre 3 oeufs + 4 jaunes 1 sachet de levure de boulanger sèche 50 cl de lait + 5 c à soupe 6 c à soupe de confiture d'orange 4 c à soupe de perles de sucre Préparation : Brioche : Délayez la levure dans les 5 c à soupe de lait. Faites fondre la moitié du beurre. Pétrissez la farine avec 30g de sucre, le beurre, les oeufs entiers et la levure. Laissez reposer 2 heures à température ambiante. Pétrissez de nouveau 10... [Lire la suite]
20 mai 2013

Gâteau aux pépites de chocolat et orange

Ingrédients pour 6 cobayes : 250 gr de farine 100 gr de sucre 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 125 gr de beurre fondu quelques pépites de chocolat le zeste d’une orange   Préparation : Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs et le zeste d’orange. Incorporer le beurre. Mettre quelques pépites de chocolat. Verser dans le moule et cuire four chaud 180° environ 30 mn. Laisser refroidir et démouler. Brevet déposé chez : A table chez Natt. Retrouvez cette recette... [Lire la suite]
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09 mars 2013

Charlotte à l'orange et au Grand Marnier

  Ingrédients pour 4 cobayes : -         Boudoirs -         125g de beurre -         70g de sucre -         1 œuf -         4 c à soupe de Grand Marnier -         2 oranges Préparation : Battez le beurre mou avec l’œuf et le sucre. Lorsqu’ils sont parfaitement bien... [Lire la suite]
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