27 août 2013

Charlotte au pain d'épices et genièvre

Ingrédients pour 4 cobayes : 15 cl de lait 1 jaune d'oeuf 30g de sucre 10g de Maïzena 1,5 feuille de gélatine 2 c à soupe de baies de genièvre 12 tranches de pain d'épices 15 cl de crème liquide entière Préparation : Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation en mélangeant bien. Remettez le tout sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement. Ajoutez les baies de genièvre et la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et... [Lire la suite]

28 juillet 2013

Pain d'épices au miel

Ingrédients pour 6 cobayes : 300g de farine 60g de beurre 150g de sucre roux 150g de miel 1 c à café de levure 1 c à café rase de bicarbonate 1 c à café rase de 4 épices 1 c àcafé rase de gingembre 1 c à café rase de cannelle 100g d'écorces confites de citron, orange, cédrat hachées 1 oeuf 1/8 de l de lait 100g d'amandes effilées Préparation : Faites fondre le beurre. Ajoutez le miel et le sucre et laissez refroidir. Ajoutez le reste des... [Lire la suite]
22 décembre 2012

Déclinaison autour de la clémentine pour fêter l'hiver

Clémentine   Etymologie : Douceur, bonté (latin). Fête :23 novembre   Qui est elle ? Nous sommes en présence d'une personnalité brillante, plutôt introvertie et solitaire, qui vise les premières places dans la vie. Aussi est-elle disciplinée, travailleuse, stable, patiente, volontaire, et originale. Une intelligence parfois au-dessus de la moyenne et un esprit plutôt mathématique lui permettront d'accéder à des réalisations d'envergure (maître nombre 22). Si elle a beaucoup de qualités, elle n'en est pas moins... [Lire la suite]
26 avril 2012

Rochers aux épices

Ingrédients : 150g de pain d'épices rassis 80g de sablés (genre Petits-Lu) 150g de miel 10cl de crème liquide 50g de beurre chocolat au lait cannelle Préparation : Mixez les sablés et le pain d'épices rassis. Si le pain d'épices n'est pas assez secs, passez-le 15 minutes dans le four pour le faire sécher. Préparez une crème caramel avec le miel, la crème et le beurre. Laissez bouillir à petit feu jusqu'à ce quela préparation épaississe. Laissez tomber une goutte sur une surface froide. Elle doit se figer. Mélangez... [Lire la suite]
19 avril 2012

18 avril 2012 : Saint-Parfait et parfait au pain d'épices aux deux sauces

Ingrédients pour 4 cobayes : Ingrédients : Parfait aux pain d'épices : 3 jaunes et 3 blancs d'oeufs 140 g de sucre 350 g de crème liquide 2 tranches de pain d'épices Crème anglaise : 25 cl de lait 50 g de sucre 3 jaunes d'oeufs 1/2 gousse de vanille Crème caramel : 125 g de sucre 40 g d'eau 90 g de crème liquide Préparation : Pour le parfait : Faites cuire 100 g de sucre jusqu'à petite ébullition, versez sur les 3 jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à refroidissement complet et réservez au réfrigérateur. Fouettez... [Lire la suite]
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12 avril 2012

Le petit bonhomme en pain d'épice

  Une vieille femme était en train de faire du pain d'épice. Comme il lui restait de la pâte, elle façonna un petit bonhomme. Avec des raisins secs, elle dessina des yeux, un nez, un grand sourire et les boutons de son habit. Puis elle le mit à cuire. Au bout d'un moment, elle entendit tambouriner à la porte du four...   Elle l'ouvrit et, à sa grande surprise, le petit bonhomme de pain d'épice en sortit d'un bond. Elle voulut l'attraper, mais il lui échappa en criant : -" Cours, cours, aussi vite que tu peux ! tu ne... [Lire la suite]
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12 avril 2012

"Perdu" de pain d'épices

A servir aux enfants pour le goûter et aux plus grands en fin de repas. Ingrédients pour 4 cobayes : 2 oeufs 25cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 2 c à soupe de rhum 250g de pain d'épices rassis en tranches 60g de beurre gelée de groseilles Préparation : Fouettez les oeufs avec le lait et le sucre vanillé. Parfumez avec le rhum. Trempez les tranches de pain d'épices, péalablement coupées en larges mouillettes, dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient imbibées. Faites dorer le pain d'épices dans une poêle... [Lire la suite]
25 novembre 2011

Cookies au pain d'épices

Ingrédients : 1oeufs 2 grosse tranche de pain d'épices cannelle 180g de sucre 120g de crème fraîche 1 c à café de levure chimique 1 grosse c à soupe d'amandes effilées  Préparation : Mélangez tous les ingrédients (sauf les tranches de pain d'épices). Déposez des tas de pâte sur une plaque à pâtisserie. Découpez les tranches de pain d'épices en cube et enfoncez-les dans la pâte. Faites cuire 20 minutes à 210°C. Source : la tête chercheuse
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24 novembre 2011

Compote pomme-potiron et chantilly au pain d'épices

Ingrédients pour 1 cobayes très gourmand : 1/4 de pomme 1 bon bout de potiron 1 c à soupe d'écorces d'oranges confites 2 grosses c à soupe d'amandes effilées 5-7 cl de crème liquide 2 tranches de pain d'épices lait miel Préparation : Faites cuire le potiron et la pomme coupés en morceau avec l'orange confite et un peu de miel. Mixez en purée. Ajoutez les amandes effilées et mélangez bien. Laissez refroidir. Réduisez les tranches de pain d'épices en bouillie avec un peu de lait. Battez la crème très froide en... [Lire la suite]
27 septembre 2011

Pâte à tartiner au pain d'épice

Ingrédients : 1 boite de lait concentré sucré 200 g de pain d'épices 1 pincée de quatre-épices 125 g de beurre Préparation : Faites fondre le beurre. Mélangez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Source : votre tête chercheuse ATTENTION : se laisse manger trop facilement à la petite cuillère !  
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