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CNRS : Cuisiner Nuit Rarement à la Santé
poisson
7 août 2013

Rillettes de maquereaux

Rillettes de maquereaux
Ingrédients pour 8 cobayes : 8 maquereaux 1/3 poivron rouge 1/3 poivron vert 1/3 poivron jaune 20 cl de crème liquide battue en chantilly 4 cuillers à ca fé de mayonnaise Ciboulette – ail – persil – échalote 4 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 cuiller...
Posté par noinnounette à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson,  poivron vert,  apéritif,  ciboulette,  persil,  ail,  poivron,  échalote,  poivron rouge,  curry,  mayonnaise,  maquereaux,  poivron jaune,  rillettes

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21 juillet 2013

Filet de Saint-Pierre au caviar

Filet de Saint-Pierre au caviar
Ingrédients pour 4 cobayes : 4 filet de Saint-Pierre 1 bouquet de cerfeuil 1 citron zeste d'1 orange 1 étoile de badiane 1 c à café de graines de coriandre 400g de pâte feuilletée caviar (ou oeuf de lump comme moi) 20 cl de crème liquide huile d'olive,...
Posté par noinnounette à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: orange,  Noël,  agrumes,  poisson,  citron,  Feuilleté,  cerfeuil,  badiane,  zeste d'orange,  plat,  fêtes,  Saint-Pierre,  caviar,  nouvel an,  oeufs de lump,  recette raffinée,  réveillon

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27 juin 2013

Cabillaud en croûte d'herbes et d'agrumes, mousseline de carottes à l'orange

Cabillaud en croûte d'herbes et d'agrumes, mousseline de carottes à l'orange
Ingrédients pour 4 cobayes : 1 c. à soupe de parmesan râpé 1 c. à soupe de pignons de pin Le zeste d’un citron Le zeste d’une demi-orange 50 g de mie de pain 40 g de beurre 1 poignée de feuilles de coriandre 1 poignée de feuilles de basilic 4 dos de cabillaud...
Posté par noinnounette à 06:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: parmesan,  orange,  agrumes,  poisson,  basilic,  carotte,  citron,  coriandre,  cabillaud,  zeste,  plat,  mie de pain,  pignon

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27 avril 2013

Parmentier de cabillaud aux olives

Parmentier de cabillaud aux olives
Ingrédients pour 4 cobayes : 500g de filets de cabillaud 500g purée 1 c à soupe d'olives noires + quelques unes pour la décoration 2 c à soupe de chapelure 1,5 l de bouillon 1 gousse d'ail 30g de beurre noix de muscade sel, poivre, huile d'olive Préparation...
Posté par noinnounette à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pommes de terre,  purée,  poisson,  olives noires,  chapelure,  muscade,  ail,  cabillaud,  parmentier,  plat

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7 février 2013

Verrine thon-cornichon réalisée par Jérômine

Verrine thon-cornichon réalisée par Jérômine
Ingrédients : 1 boîte de thon au naturel 1 boîte de st-Môret cornichon Préparation : Emiettez le thon. Coupez des cornichons en rondelle. Mélangez le tou au st-Môret. Assaisonnez si besoin et servez frais en verrine, en tartinade, etc. Brevet déposé par...
Posté par noinnounette à 05:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson,  thon,  fromage frais,  cornichon,  st-Môret

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12 juin 2012

Saumon poché au lait épicé, cerfeuil et purée de carotte

Saumon poché au lait épicé, cerfeuil et purée de carotte
Ingrédients pour 6 cobayes : 6 pavé de saumon 1 l de lait entier 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane poivre 500g de pommes de terre 400g de carottes 1/2 bouquet de cerfeuil beurre piment d'Espelette Préparation : Faites cuire les carottes et les pommes...
Posté par noinnounette à 06:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pommes de terre,  purée,  poisson,  carotte,  cannelle,  lait entier,  cerfeuil,  saumon,  badiane,  piment d'Espelette,  purée de carotte

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7 avril 2012

1er avril 2012 : poissons salés, poissons sucrés

1er avril 2012 : poissons salés, poissons sucrés
Les origines du poisson d'avril Il s'agirait d'une tradition française née en 1564. La légende raconte qu'à cette époque, l'année aurait commencé le 1er avril (en réalité, elle débutait le 25 mars qui correspond, selon le calendrier julien, au jour de...
Posté par noinnounette à 06:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  kiwi,  poisson,  blancs d'oeufs,  orange confite,  Feuilleté,  gâteau,  avril,  ciboulette,  thon,  biscuits,  confiture d'orage

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17 octobre 2011

Merlan épicé au poivron

Merlan épicé au poivron
Ingrédients pour 4 cobayes : 800 g de filets de merlan 2 poivrons 2 cuil. à café de piment doux 1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à café de piment fort 4 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préparation : Lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux....
Posté par noinnounette à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poivrons,  merlan,  poisson,  poivron vert

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