04 octobre 2013

Citrouille, courge et potiron : c'est l'automne !

L'AUTOMNE d'Arcimboldo (1573)     En plat : Crumble d'automne au potimarron Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 1 potimarron - 1 oignon - 2 cs d'huile d'olive - ½ cc à café de curry - 1 cs de gomasio (mélange de sel et sésame, en épicerie bio) Pour le crumble : - 50 g de farine T110 - 30 g de farine de châtaigne - 30 ml de purée d'amande - 30 ml d'huile d'olive - 60 g de parmesan - 50 g de graines de courge Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Épluchez le potimarron et coupez-le en petits... [Lire la suite]

13 juillet 2013

Tarte aux pommes et aux raisins blonds

Ingrédients pour 6 cobayes : 150g de farine 1 sachet de sucre vanillé 125g de beurre 45g de sucre + 1 c à soupe pour la pâte 30g de raisins secs blonds jus et zeste d'un citron 2 oeufs 10 cl de crème fraîche 3 ou 4 pommes reinettes sucre glace Préparation : Mélangez la farine, le sucre vanillé, 1 c à soupe de sucre et 75g de beurre. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour former une boule de pâte souple (mais non collante) et homogène. Laissez reposer 30 minutes au frais. Mélangez la crème fraîche avec le restant de... [Lire la suite]
05 mai 2013

Salade de fruits secs et épices sur compotée de poires

Ingrédients pour 4 cobayes : 125g de pruneaux 150g d'abricots secs 50g de raisins secs 6 poires 1 citron 2 bâtons de cannelle 2 gousses de vanille 100g de sucre 4 c à soupe d'huile d'olive Préparation : Faites cuire fruits secs avec le  jus et zeste de citron, la cannelle, la moitié vanille et 25g de sucre pendant 20 minutes, sur feu doux. Faites ensuite cuire les poires, pelées et coupées en cubes ou en lamelles, avec le restant du sucre et de la vanille et un fond d'eau... [Lire la suite]
17 avril 2013

Crumble pommes-poires, saveurs orientales

Ingrédients pour 6 cobayes : 1kg de pommes 1kg de poires raisins secs menthe 100g de farine 100g de sucre 100g de beurre 80g de noix de coco 2 c à soupe de sucre roux thé Préparation : Préparez une tasse de thé. Plongez-y une poignée de raisins secs et laissez-les gonfler pendant la préparaion du reste de la recette. Mélangez la farine avec le sucre, le beurre mou et la noix de coco. Passez le mélangez entre vos doigts pour le rendre sableux. Pelez les fruits. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un... [Lire la suite]
08 janvier 2013

Chausson aux pommes caramélisé

Ingrédients pour 10 cobayes : 1 kg de pâte feuilletée 2,5 kg de pommes triées le zeste râpé finement de 2 citrons 2 sachets de sucre vanillé 75g de beurre 100g de raisins secs 2 jaunes d'oeufs 200g de sucre + sucre pour le glaçage Préparation : Coupez les pommes en cube. Mettez-les dans une sauteuse avec le beurre. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez le sucre. Remuez et laissez su le feu jusqu'à ce que les fruits caramélisent. Ajoutez aux pommes encore chaudes le sucre vanillé, le zeste des citrons et les... [Lire la suite]
02 octobre 2012

Riz au lait des îles

Ingrédients pour 6 cobayes : 350 g de riz rond 3 tranches épaisses de melon 4 bananes séchées moelleuses 250 g de raisins secs 60 g de beurre 15 cl de jus d'orange 1 l de lait 12 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé fin 6c à soupe de sucre Préparation : Dans une casserole, faites cuire le riz dans le jus d'orange et le beurre. Lorsqu'il a tout absorbé, versez le lait, le miel et le zeste d'orange. Ajoutez les raisins secs et les bananes moelleuses coupées en tranche. Laissez cuire à couvert, à... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

Mini-cakes à l'orange et raisins secs

Pour une vingtaine de petits cakes :  200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 175 g de beurre demi-sel mou 175 g de sucre en poudre 1 orange 2 œufs 6 cl de lait 50 g de raisins secs   Préparation : Préchauffer le four à 180°. Prélever le zeste de l'orange à l'aide d'une râpe fine. Presser le jus. Mélanger le beurre ramolli et 100 g de sucre dans un saladier. Ajouter les œufs un par un, tout en remuant. Incorporer la farine, le zeste et le lait. Ajouter les... [Lire la suite]
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19 août 2012

Riz au lait crémeux framboises et poire

  Ingrédients pour 6 cobayes : 150g de riz carnaroli 3 jaunes d'oeufs le zeste d'une orange 1 gousse de vanille 240g de sucre 60cl de jus de pommes pétillant 3 poires 125g de framboises 90g de beurre 30 cl de crème liquide 90 cl  de lait 90g de raisins secs Préparation : Faites tremper les raisins secs dans 10cl de jus de pomme. Mettez le riz à trempez dans de l'eau chaude. Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec l'orange et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Lorsque le lait... [Lire la suite]
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04 juillet 2012

Somerset shortbreads

 Ingrédients pour 40 biscuits : 120 g de beurre mou (non fondu) 90 g de sucre roux 1 oeuf (blanc et jaune séparés) 200 g de farine 1/2 cuillère à café de bicarbonate 1/2 cuillère à café de mélange  : anis vert, gingembre, girofle 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1/4 cuillère à café de noix de muscade en poudre 2 ou 3 cuillères à soupe de lait si nécessaire le zeste râpé d'une orange  50 g de raisins secs blonds sucre en poudre pour la... [Lire la suite]
04 février 2012

Pudding de grand-mère Nanie, gelée de groseilles

Ingrédients pour 4 cobayes : 20g de raisins secs 1 c à soupe de rhum 50cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 200g de pain rassi 2 oeufs 40g de sucre en poudre gelée de groseilles Préparation : Laissez macérer les raisins dans le rhum pendant une nuit. Le lendemain, faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Ajoutez le pain et laisez reposer une demi-heure. Ajoutez un oeuf, le sucre et les raisins avec le rhum. Versez dans un moule. Badigeonnez le dessus avec le second oeuf battu. Faites cuire 45 minutes à... [Lire la suite]
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