27 juillet 2013

Tarte briochée à la crème catalane

  Ingrédients pour 6 cobayes : 350g de farine 1 sachet de levure sèche de boulanger 510 ml de lait 30ml d'eau de fleur d'oranger 50g de beurre le zeste râpé de 2 citrons 10g de sucre vanillé 20g de sucre + 2 c à soupe 1 oeuf + 3 jaunes 2 c à soupe de Maïzena 50g d'amandes concassées ou de pignons de pin perles de sucre Préparation : Mélangez la farine, la levure de boulanger, l'oeuf entier, 170 ml de lait tiède, l'eau de fleur d'oranger, le beurre mou, le zeste râpé d'un citron et les 2 c à soupe de... [Lire la suite]

13 juillet 2013

Tarte aux pommes et aux raisins blonds

Ingrédients pour 6 cobayes : 150g de farine 1 sachet de sucre vanillé 125g de beurre 45g de sucre + 1 c à soupe pour la pâte 30g de raisins secs blonds jus et zeste d'un citron 2 oeufs 10 cl de crème fraîche 3 ou 4 pommes reinettes sucre glace Préparation : Mélangez la farine, le sucre vanillé, 1 c à soupe de sucre et 75g de beurre. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour former une boule de pâte souple (mais non collante) et homogène. Laissez reposer 30 minutes au frais. Mélangez la crème fraîche avec le restant de... [Lire la suite]
02 juin 2013

Tarte tropézienne

Ingrédients pour 6 cobayes : 360g de farine 130g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250g de beurre 3 oeufs + 4 jaunes 1 sachet de levure de boulanger sèche 50 cl de lait + 5 c à soupe 6 c à soupe de confiture d'orange 4 c à soupe de perles de sucre Préparation : Brioche : Délayez la levure dans les 5 c à soupe de lait. Faites fondre la moitié du beurre. Pétrissez la farine avec 30g de sucre, le beurre, les oeufs entiers et la levure. Laissez reposer 2 heures à température ambiante. Pétrissez de nouveau 10... [Lire la suite]
19 mai 2013

Coeur feuilleté poire, gingembre et chocolat

Ingrédients pour 2 cobayes : 2 poires au sirop Pâte feuilletée 50g de chocolat noir 1 c à soupe de gingembre confit coupé en dés Sucre glace Préparation : Etalez la pâte feuilletée. Découpez deux grands cœurs. Posez-les sur la plaque du four. Recouvrez-les des poires coupées en dés, gingembre confit et chocolat râpé, tout en laissant un bord libre tout le long. Faites cuire 12 minutes à 210°C. Servez saupoudré de sucre glace.     Brevet déposé chez : Croquons la vie. Retrouvez cette recette sur... [Lire la suite]
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22 mars 2013

Recettes vertes de la saint-Patrick

Saint Patrick  Illustration originale de CYLB ABACY La Saint Patrick, fêtée le 17 mars, commémore la christianisation de l’Irlande au Vème siècle, par Maewyn Succat, un écossais venus évangéliser l’île, plus connu sous le nom de Saint Patrick. Ce fut cet homme qui assura la conversion totale de la population irlandaise à la religion chrétienne, et qui présenta au roi le concept de la Sainte Trinité en se servant d’un trèfle… Saint Patrick, un esclave écossais happé par la religion chrétienne… Saint Patrick, de son... [Lire la suite]
15 janvier 2013

Tartelettes chocolat, fruits de la passion et abricots secs

INGRÉDIENTS (pour une dizaine de tartelettes de 8 à 10 cm de diamètre ou une grande tarte) Pâte sucrée du Larousse du chocolat    - 250 g de farine - 95 g de sucre glace - 1 oeuf - 150 g de beurre ou de margarine à température ambiante - 30 g de poudre d'amandes - 2 pincée de sel - 1/4 de gousse de vanille Ganache aux fruits de la passion (de Plaisirs sucrés) - 16 cl de crème liquide (fleurette ou parvée) - 18 fruits de la passion - 20 g de sucre en poudre - 300 g de chocolat noir à 66 % de cacao (ou de... [Lire la suite]

01 janvier 2013

Tarte à la peperonata

Ingrédients pour 6 cobayes : 3 poivrons rouge 3 poivrons verts 3 poivrons jaunes câpres sel, poivre 400g de farine 200g de beurre 1 oeuf 2 petits suisses huile d'olive Préparation : Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, les petits suisses, l'oeuf et un peu de sel. Laissez au frais le temps de préparer la garniture. Coupez les poivrons en lanières. Faites-les cuire à feu doux dans une poêle couverte avec de l'huile. Ils doivent être fondants. Egouttez-les. Etalez la pâte dans un moule (et couvez-la... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Tartelettes chocolat blanc-framboises

Ingrédients pour 6 cobayes : 450g de chocolat blanc 300g de framboises 35g de maïzena 35 cl de lait 50g de sucre 1 c à soupe de liqueur de framboises 2 jaunes d'oeufs Préparation : Dans une casserole, mélangez la maïzena, le lait, les oeufs et le sucre. Placez sur feu doux. Laissez cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Ajoutez la liqueur. Faites fondre le chocolat. Dans 6 moules à tartelette (huilé ou en silicone), déposez une... [Lire la suite]
05 décembre 2012

Tarte fine aux noix de saint-jacques

Ingrédients pour 4 cobayes : 300g de pâte feuilletée 16 noix de saint-jacques avec corail 4 grosses échalottes baies roses 2 c à soupe de crème fraîche 50 g de beurre huile d'olive Préparation : Etalez la pâte feuilléetée. Découpez des cercles de 15 cm de diamètre. Emincez les échalotes. Faites les fondre dans une poêle avec le beurre. Ajoutez la crème et le corail hâché. Laissez sur le feu jusqu'à ce que la crème nappe les échalotes. Assaisonnez. Répartissez la fondue d'échalote sur la pâte feuilletée. Coupez les... [Lire la suite]
02 décembre 2012

Tartelette nougat-kaki

Ingrédients pour 1 cobaye : pâte sablée ou pâte frolle 1/2 kaki 50g de nougat blanc aux amandes 1 jaune d'oeuf 2 grosses c à soupe de crème liquide 2 c à soupe de lait 1 c à café rase de maïzena Préparation : Etalez la pâte dans un moule. A feu très doux, faites fondre le nougat avec la crème. Ajoutez l'oeuf, le lait et la fécule. Toujours sur feu doux, mélangez continuellement jusqu'à épaississement. Versez la crème sur la pâte. Faites cuire 25 minutes à 180°C. Laissez refoidir. Au moment de servir, déposez des... [Lire la suite]
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