Baklava à la cardamome

Un dessert croustillant issu de la cuisine iranienne aux noix, pistaches, cardamome et eau de rose.

  

Ingrédients pour 4cobayes :

100 g de Chapelure

300 g de noix

150 g de Pistaches Décortiquées

400 g de Feuilles de pâte Phyllo (ou Filo)

40 g de Beurre Demi-sel

2 cuillères à café de Cardamome en Poudre

25 cl d'Eau

500 g de Sucre en Poudre

1 citron jaune

2 cuillères à soupe d'Eau de Rose

 

Préparation :

Concassez finement les noix et les pistaches. Disposez-les dans un saladier, ajoutez la chapelure, la cardamome et le sucre. Mélangez.

Faites fondre le beurre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque feuilles de pâte à filo.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un moule beurré, superposez 6 feuilles de pâte. Étalez une couche du contenu du saladier. Recouvrez de 2 autres feuilles de pâte. Étalez de nouveau une couche du contenu du saladier. Réitérez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de 6 feuilles de pâte. Pratiquez quelques incisions sur le dessus de la pâte à l'aide d'un couteau.

Enfournez 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir.

Versez l'eau et le jus de citron pressé dans une casserole, ajoutez le sucre. Portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde (le sirop doit rester translucide). Parfumez d'eau de rose.

Versez le sirop chaud sur le baklava refroidi. Laissez reposer plusieurs heures avant de servir.

Taillez la baklava en cubes.

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source : http://www.isaveurs.com/recette/recette_baklava_a_la_cardamome.php