Salade de légumes et d'anchois

  Ingrédients pour 4 cobayes

1 aubergine

1 courgette

1 poivron

20 filets d'anchois

7 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

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Préparation :

Lavez et coupez les légumes en tranches.

Faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive pendant 10 min avant d'assaisonner.

Laissez refroidir, puis répartissez les légumes dans quatre assiettes. Posez par-dessus les filets d'anchois et servez.

Source : www.goosto.fr