Fondant aux marrons

 

Ingrédients pour 4 cobayes :

125 g de beurre
4 oeufs
500 g de crème de marrons                                                                                                                                                                                       rhum                                                                                                                                                                                                                                       farine

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Préparation :

Préchauffez le four à th. 6/180°.
   Faites fondre 125 g de beurre.
   Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs.
   Mélangez le beurre fondu et 500 g de crème de marrons. Ajoutez les jaunes d’oeufs, 1 c. à soupe de rhum et 2 c. à soupe de farine. Mélangez bien. Montez les blancs d’oeufs en neige avec 1 pincée de sel.
   Incorporez-les délicatement à la crème de marrons.
   Beurrez un moule et remplissez-le de pâte à gâteau. Faites-le cuire 45 mn. Sortez-le du four et laissez-le refroidir. Servez avec une sauce au chocolat ou un caramel laitier, et décorez de marrons glacés.

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Observations :

- ne pas faire trop cuire pour garder le coeur bien fondant ;

- une fois refroidi, le placer au réfrigérateur ;

- bien meilleur le lendemain.