Timbale de fromage aux tomates confites

Ingrédients pour 6 cobayes :

• 250g de brousse de vache
• 500g de faisselle bien égouttée
• 1 pot de tomates séchées à l'huile
• 2 c à soupe de câpres au vinaigre
• 1 gousse d'ai, persil
• zestes d'un citron
• 2 c à soupe d'huile
• poivre, sel

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• Préparation :

 

1     Mélangez la brousse, la faisselle, une partie des câpres, la moitié de l'ail haché et l'huile. Assaisonnez. Moulez dans des ramequins, filmez et laissez reposer pendat 12h au frais.

2     Mélangez les tomates avec le reste des ingrédients.

3     Démoulez les timbales et servez-les avec la salade de tomates confites.

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Source : brousse Bourdin