Panna Cotta à la vanille, coulis de mangue et crumble d'avoine

19 novembre 2011

Une crème prise en gelée servie avec un coulis de mangue onctueux, et parsemé de crumble aux flocons d'avoine et à la cannelle.

Ingrédients pour 6 cobayes :

Crème liquide : 50cl		Sucre : 100 g
Feuilles de gélatine de 2 g : 2		Gousse de vanille : 1
Mangue : 1		Eau : 15cl

Pour le crumble :
Flocons d'avoine : 50g		Sucre semoule : 50 g
Beurre doux : 50 g		Farine de blé : 50g
Cannelle en poudre : 3g

Pour la panna cotta

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire bouillir la crème liquide avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Mouler en desserts individuels (dans des verrines par exemple) et mettre au frais au moins 1 heure.

Laver et éplucher la mangue. Mixer la chair de la mangue au mixeur avec le sucre et l'eau pour obtenir un coulis (ajouter de l'eau s'il est top épais), puis réserver au frais.

Pour le crumble
Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le beurre, la farine, la cannelle, le sucre du bout des doigts pour former un sable grossier. Le répartir sur une plaque de cuisson et l'enfourner 15 à 20 min.

Pour le dressage
Dresser les panna cotta en verrines 15 minutes avant de les déguster.

Recouvrir au dernier moment de coulis de mangue sur le dessus et décorer de morceaux de crumble.

Remarques :

A la place de la gousse vanille, vous pouvez parfumer votre Panna Cotta avec des zestes de citron vert.

J'ai essayé de faire une cueillère pour déguster la panna cotta avec la préparation pour le crumble. Elle n'a pas une très jolie forme mais c'atait quand même assez pratique !