La sculpture sur fruits et légumes

12 février 2012

La sculpture sur fruits et légumes est originaire d'Asie. Cette discipline est encore peu connu en France du grand public, malgré l'intérêt croissant qu'y accordent les média web et télévisés et Art venu d’Asie , la sculpture sur fruits et légumes se développe en France, relayée par un intérêt croissant des médias web et télévisés. Présent lors des salons culinaires dont il devient alors le clou du spectacle, cet art suscite curiosité et admiration auprès des visiteurs.

La sculpture sur fruits et légumes n'est pas une lubbie de notre société actuelle. Il s'agit d'un art traditionnel thaïlandais qui s'est répandu dans tous les pays asiatiques. Seule sa finalité a évolué au cours du temps. Alors qu'autrefois il s'agissait d'offrandes religieuses, aujourd'hui c'est un moyen d'honorer ses convives.

Les techniques utilisées et les sources d'inspiration diffèrent selon les pays. En Thaïlande tout d'abord, les sculpteurs se servent principalement d'un stylet thaï pour réaliser des motifs floraux. La Chine, avec le couteau et les gouges de sculpteur, préfère prendre pour modèles la mythologie. La France n'a pas encore de techniques propres et mélange celles déjà existentes pour une sculpture essentiellement destinée à la décoration de table.

Les artistes peuvent s'illustrer lors des nombreux concours qui ont lieu à travers le monde. Il existe aussi un championnat de France. Les sculpteurs français les plus connus sont Olivier Herbomel, Frédéric Jaunault, Laurent Hartmann, William Hermer et Michael Goursillaud.

exemples de sculpture sur une pastèque

Si vous vous sentez l'âme d'un artiste, sachez que cet art est accessible à tous. En effet, les réalisations de bases sont souvent très simples et l'on peut utiliser des outils que l'on possède déjà dans sa cuisine. Pour commencer, un simple couteau d'office est souvent suffisant. Même si le résultat reste un peu grossier, cela surprendra sans doute très agréablement vos convives. Il existe désormais de nombreux sites, blogs... dédiés à cet art où vous trouverez des explications et des vidéos pour vous aider à commencer et à vous perfectionner. Pour ceux qui veulent aller plus loin, il est possible de prendre des cours.

Je vous donne la liste des outils indispensables d'après Michel Goursillaud pour couvrir toutes les étapes de travail de sculpture :

1/Un couteau thaï à lame très courte et assez rigide
2/Un couteau thaï à lame courbe
3/Un couteau stylet thaï à lame très fine et très souple
4/Une pochette de gouges