Caramels mous au chocolat

Ingrédients :

• 150g de sucre roux
• 7,5 cl de crème liquide
• 7,5cl de lait entier
• 75g de chocolat noir
• 1 c à café de sirop de glucose
• vanille en poudre

Préparation :

Amenez à ébullition sur feu doux le lait, la crème et le sucre.

Ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et incorporez aux éléments liquides.

A la reprise de l'ébullition, versez le glucose et la vanille. Laissez cuire doucement en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation épaississe et se décolle des parois du récipient.

Versez dans un moule ou dans des empreintes en silicone. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour faire ducir et pouvoir démouler facilement. Ensuite, je vous conseille de les laisser à l'air libre, du moins si vous voulez vraiment manger des caramels mous, sinon vous risquez de vous casser les dents !

Résultats :

• Je ne suis pas une inconditionnelle du chocolat noir, c'est peut-être pour ça que je ne les ai pas trouvés extraordinaires. Du coup, je les ai enrobés d'une bonne couche de chocolat praliné et je les ai trouvés bien meilleurs !

• Recette à retenter en variant le chocolat et les épices introduits dans le caramel. Chocolat blanc et cannelle ou citron, ça me tente bien !

Source : la Tête Chercheuse

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