Tarte comme à Lyon

Une brioche un peu rassie n'inspire pas toujours ; découvrez cette recette, elle vous surprendra !

Ingrédients pour 6 cobayes :

• 400g de farine
• 100g de sucre en poudre + 2 c à soupe
• 200g de beurre
• 3 oeufs
• 200g de brioches rassie
• 12,5 cl de lait
• 125g d'amandes en poudre
• 2 c à soupe de kirsch

Préparation :

Préparez la pâte en mélangeant la farine avec le beurre, 1 oeuf, 2 c à soupe de sucre. Si besoin ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes au frais.

Faites tremper la bricohe dans le lait tiède. Une fois le lait tout absorbé, mixez. Ajoutez les amandes en poudre, le sucre, le kirsch et les jaunes d'oeufs. Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Séparez la pâte en deux. Etalez la première moitié et garnissez-en un moule à tarte. Versez la garniture. Recouvrez de l'autre moitié de pâte. Soudez les bords en appuyant. Faites des petites ouvertures sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper durant la cuisson. S'il vous reste de la pâte, n'hésitez pas à vous en servir pour décorer.

Faites cuire 40minutes à 180°C. Servez froid.

Source : Gourmandises familiales, V, 82.

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