Poires pochées chantilly choco caramel

 Ingrédients pour 4 cobayes :

• 170 g de chocolat au lait-caramel

• 4 poires 

• 200 ml de crème liquide

• 2 cuillerées à soupe de sirop d'érable

• 1 cuillerée à café de miel

• 500 ml d'eau

• 30 g de noisettes décortiquées

• 100g  de sucre

Préparation :

• Dans une casserole, portez à ébullition le miel, le sirop et l'eau.

• Pelez les poires en conservant la queue, évidez-les, puis plongez-les dans le liquide. Maintenez une petite ébullition et faites-les cuire environ 25 minutes selon leur maturité et leur taille.

  

• Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez-les au réfrigérateur.

• Dans une poêle, faites chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré, ajoutez les noisettes, mélangez et versez tout de suite sur un papier sulfurisé. Concassez-les une fois refroidies.

• 

  Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau. Laissez refroidir (mais surtout pas durcir). Battez la crème fraîche très froide en chantilly. Incorporez le chocolat. 
• Servez chaque poire une quenelle et des noisettes caramélisées concassées.

Remarques :

• J'ai fourré ma poire avec de gros éclats de caramel.
• Une fois le caramel mis sur les poires, servir assez rapidement car il fond !

Source : http://www.croquonslavie.fr/cuisine/Recette-De-Cuisine/Poires%20poch%C3%A9es%20au%20sirop%20d%20%C3%A9rable%20chantilly%20choco%20caramel/13148.aspx

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Comments

[kezi]

miam miam!!!!!!!!!!