Millefeuille banane-chocolat

29 septembre 2012

Ingrédients pour 4 cobayes :

Pour la crème :

25 cl de crème fleurette
1 banane
1 bouchon de rhum
2 blancs d'oeuf
20g de maïzena
1 c à soupe de farine
1 noix de beurre
50g de sucre
125 g de chocolat noir ou de pépites

Pour la pâte :

3 blancs d'oeuf
250g de farine
30g de sucre
4 c à soupe de sirop de banane
1 c à café de levure chimique
180g de beurre

Pour la finition :

sirop de banane
chips de banane
4 carré de chocolat noir

Préparation :

Ecrasez la banane dans la crème fraîche. Ajoutez le sucre. Portez à ébullition. Mélangez la maïzena et la farine. Délayez-les dans le rhum. Versez-les dans la crème et mélangez sur feu doux jusqu'à épaississement. Laissez refroidir avant d'incorporez les blancs d'oeuf battus en neige. Placez au frais.

Faites fondre le beurre. Mélangez-le avec la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le sirop de banane et les blancs d'oeuf battu en neige ferme. Etalez sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une fine couche. Faites cuire 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir et découpez en 16 carrés.

Badigeonez chaque carré de pâte avec du sirop de banane. Déposez-en 1 dans 4 assiettes. Recouvrez-les de mousse à la banane. Répartissez des pépites de chocolat. Recommencez l'opération pour les 2 carrés de pâte suivant. Vous devez terminer votre millefeuille par un carré sans garniture.

Faites fondre les carrés de chocolat. Décorez le dessus des millefeuilles avec des chips de banane et le chocolat fondu.