Confiture potiron-orange

Pour 3 pots de confiture toute dorée :

- 1 kg de chair de citrouille coupée en tout petits dés
- le jus de 3 oranges bio
- 1 orange bio coupée en rondelles
- environ 1,3 kg de sucre 

Préparation :

Mélanger la chair de citrouille, le sucre, le jus et les tranches d'orange dans un grand saladier. Laisser les fruits rendre leur jus pendant 24 heures au moins.

Transvaser les fruits dans une bassine à confiture ou dans une très grande casserole et faire chauffer à feu vif. Porter le mélange à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en remuant sans arrêt.

Pour vérifier la cuisson, déposer une cuillerée de confiture dans un petit verre. L'entreposer pendant 2 minutes au congélateur : la confiture doit se figer. Si ce n'est pas le cas, faire cuire 2 ou 3 minutes de plus.

Retirer les tranches d'orange et mettre immédiatement dans des pots stériles que vous retournerez jusqu'à leur complet refroidissement.

Remarques :

• Si comme moi, vous n'avez que des citrouilles trop dures et impossibles à éplucher, faites-les cuire d'abord à la vapeur, puis curez-les pour récupérer la chair. En plus, ça vous fera gagner du temps. Laissez simplement macérer une nuit avant de faire cuire.
• J'ai laissé les tranches d'orange dans les pots, pour qu'elles continuent à parfumer.

Brevet déposé chez : Cake in the city 

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