entremets - CNRS : Cuisiner Nuit Rarement à la Santé

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entremets

20 septembre 2012

Raisins en gelée d'agrumes

Ingrédients pour 1 cobaye : 80g de raisins frais 2 c à soupe de gelée d'agrumes avec des zestes si possible 1 feuille de gélatine 5 cl d'eau Préparation : Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Délayez la confiture dans l'eau. Faites...

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Tags: gelée, agrumes, entremets, dessert, dessert aux fruits., raisins, recette d'automne

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20 août 2012

Soufflé glacé au chocolat blanc sur lit de fruit de la passion et coeur de framboises

Ingrédients pour 1 cobaye : 2 fruits de la passion 2 c à soupe de sirop de fruit de la passion 1 feuille de gélatine 80g de chocolat blanc 1 blanc d'oeuf 5 cl de crème fleurette 2 c à soupe de sucre 1 petite poignée de framboises 1 Mikado blanc feuille...

Posté par noinnounette à 06:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, soufflé, chocolat blanc, entremets, dessert, glace, fruits de la passion, été

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19 août 2012

Riz au lait crémeux framboises et poire

Ingrédients pour 6 cobayes : 150g de riz carnaroli 3 jaunes d'oeufs le zeste d'une orange 1 gousse de vanille 240g de sucre 60cl de jus de pommes pétillant 3 poires 125g de framboises 90g de beurre 30 cl de crème liquide 90 cl de lait 90g de raisins secs...

Posté par noinnounette à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, orange, framboises, raisins secs, entremets, riz au lait, dessert, Champomy, jus de pomme, poires

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13 juin 2012

Panna cotta rose bonbon

Ingrédients pour 1 cobaye : 1 briquette de lait à la fraise 1 feuille de gélatine 1 c à soupe d'arôme à la rose 2 bonbons mous à la fraise, la framboise ou la grenadine entre 5 et 10 cl de crème liquide sucre glace Préparation : Faites ramollir la gélatine...

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Tags: recette régressive, bonbon, rose, panna cotta, chantilly, entremets, dessert, fraise

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3 juin 2012

Flan poire, chocolat et spéculoos

Ingrédients pour 4 cobayes : 4 poires Liqueur de poires sucre blanc 75g de Lion Cannelle en poudre 30g de maïzena 8 spéculoos beurre 50 cl de lait Préparation : Coupez les poires en lamelles. Faites-les dorer dans un peu de beurre. Ajoutez un peu de sucre...

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Tags: poire, flan, spéculoos, entremets, dessert, flan au chocolat, liqueur de poire

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19 avril 2012

18 avril 2012 : Saint-Parfait et parfait au pain d'épices aux deux sauces

Ingrédients pour 4 cobayes : Ingrédients : Parfait aux pain d'épices : 3 jaunes et 3 blancs d'oeufs 140 g de sucre 350 g de crème liquide 2 tranches de pain d'épices Crème anglaise : 25 cl de lait 50 g de sucre 3 jaunes d'oeufs 1/2 gousse de vanille Crème...

Posté par noinnounette à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épices, caramel, crème anglaise, cannelle, entremets, glace, parfait

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4 mars 2012

Soufflé glacé framboises et biscuits roses

Ingrédients pour 6 cobayes : 2 blancs d'oeufs 125g de sucre 12,5 cl de crème liquide 185g de pulpe de framboises 6cl d'eau alcool de framboises biscuits roses Préparation : Faites bouillir l'eau avec 60g de sucre. Lorsque le sucre est fondu, retirez du...

Posté par noinnounette à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, soufflé, chantilly, entremets, biscuits roses, biscuits roses de Reims, arôme naturel, meringue, soufflé glacé

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19 février 2012

Panna cotta vanille et compote de pommes

Ingrédients pour 4 cobayes : 2 pommes 30 cl de crème liquide 4 feuilles de gélatines 1 gousse de vanille 100g de sucre roux en poudre Préparation : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Portez la crème é ébullition avec la moitié...

Posté par noinnounette à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, Crème, gélatine, vanille, panna cotta, entremets, cassonnade, cuisine italienne, dessert italien, sucre roux

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7 février 2012

Riz au lait aux agrumes

Ingrédients 60 cl de lait 150 g de riz complet L’écorce d’une orange confite Le zeste d’un citron jaune non traité 1 gousse de vanille 80 g de miel 1 petit pot de confiture de lait (facultatif) Préparation Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez...

Posté par noinnounette à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, orange, agrumes, citron, orange confite, confiture de lait, entremets, riz au lait

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19 octobre 2011

Bavarois aux fraises et aux pistaches

Ingrédients pour 4 cobayes : • 50 cl de lait • 20 cl de crème liquide • 6 feuilles de gélatine • 6 jaunes d'œufs • 70 g de sucre • 5 cl d'alcool de fraises • 200 g de fraises • 60 g de pistaches non salées. Préparation : 1 Faites ramollir la gélatine...

Posté par noinnounette à 21:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, bavarois, pistaches, entremets, desserts

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