histoire - CNRS : Cuisiner Nuit Rarement à la Santé

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histoire

12 septembre 2013

Histoire de la moutarde

Les origines Comme celle de beaucoup d'ali ments, d'épices ou de condi ments, l'origine et les différents usages de la moutarde se perd dans la nuit des temps. L'origine géographique de la moutarde reste imprécise. Certains chercheurs situent ses origines...

Posté par noinnounette à 06:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: histoire, proverbes, moutarde à l’ancienne, moutarde

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4 août 2013

Histoire de l'endive

La légende veut que ce légume fut « inventé » vers 1830 dans la vallée Josaphat à Schaerbeek. Il existe deux versions, mais dans tous les cas, ce légume est né par le fruit du hasard. On l’attribue parfois à un paysan qui aurait voulu dissimuler sa récolte...

Posté par noinnounette à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: histoire, endives

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26 avril 2013

Tiramisus sucré et salé pour la fête naionale italienne

Histoire du tiramisu Tiramisu signifierait « tirer vers le haut », au sens physique à cause du contenu énergétique (œuf, sucre, mascarpone) et de la caféine de l’espresso. Mais également au sens moral. Il s’agit d’un gâteau « posé » donc certains placent...

Posté par noinnounette à 07:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, verrine, mascarpone, tiramisu, noix, histoire, gâteau, dessert, entrée, Italie, Tuc, courge butternut, encyclopédie, fête nationale, gorgonzola, petits beurre

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15 mars 2013

La charlotte, un dessert européen

La charlotte est un entremets qui a ses origines en Angleterre. Avant d'être considéré comme un dessert typiquement français, elle a fait un petit détour par la Russie ! La charlotte est née au XVIIIème siècle. Cet entremets avaient été créé et nommé...

Posté par noinnounette à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charlotte, histoire, entremets, dessert, origines

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10 janvier 2013

D'où vient le caramel?

Création originale de CYLB ABACY "Au 7e siècle, les Arabes envahirent la Perse, et la culture de la canne à sucre, de même que le commerce du sucre, tombèrent entre leurs mains. Ils exportèrent la canne à sucre en Égypte, à Rhodes, en Afrique du Nord,...

Posté par noinnounette à 06:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, histoire, origines, Arabe, Moyen Orient

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11 novembre 2012

Histoire de la fraise

L'histoire du fraisier remonte à la préhistoire avec la cueillette du fraisier des bois (Fragaria vesca L.). La fraise pousse à l’état sauvage dans de nombreuses régions du monde : Europe, Asie mais aussi tout le long de la côte américaine donnant sur...

Posté par noinnounette à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, histoire

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27 août 2012

Fève tonka, un concentré de saveurs

Origine : Tonka est un terme Tupi (peuple amérindien autochtone de la côte brésilienne) et désigne l'arbre dont elle provient, le tek. Elle est aussi connue sous le nom de coumarou, du nom de la principale substance qui la compose (coumarine). On l'a...

Posté par noinnounette à 19:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: histoire, fève tonka, santé, origines

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14 juillet 2012

Chocolat et mythes mayas

Ce sont les Mayas, peuple du Sud du Mexique et d'Amérique centrale, qui ont découvert le chocolat. Cette découverte est liée à un mythte qui met en scène dieux et héros et fait du cacao un aliment divin, symbole de renaissance et d'immortalité. Mais le...

Posté par noinnounette à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, histoire, mythologie, Légende, origines

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10 juin 2012

Spéculoos, la religion dans un biscuit

Des origines antiques "Spéculoos" pourrait venir du latin species (épices) ou speculum (miroir). Dans ce cas, le spéculoos serait vu comme le reflet d'un personnage. En effet, à l'origine, des biscuits faits de farine et de miel étaient offerts comme...

Posté par noinnounette à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, cannelle, spéculoos, biscuits secs, histoire, sucre roux, biscuits, recettes du Nord, étymologie

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30 avril 2012

L'orange, histoire d'une immigrée chinoise

Il faudrait plutôt parler des oranges. En effet, c'est d'abord l'orange amère ou bigarade qui a foulé le sol européen. Quelques siècles plus tard, elle a été suivie par l'orange douce qui est aujourd'hui l'un des fruits les plus consommés dans le monde....

Posté par noinnounette à 16:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, histoire

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