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mayonnaise
2 septembre 2013

Mayonnaise mousseline

Mayonnaise mousseline
Ingrédients : 2 oeufs 1/2 l d'huile d'arachide 2 c. à café de moutarde forte 1 filet de vinaigre de vin 1 sel, poivre Préparation : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un grand bol, mettez les 2 cuillerées à café de moutarde, 2 jaunes d'oeufs,...
Posté par noinnounette à 06:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  mayonnaise,  mousseline,  moutarde

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7 août 2013

Rillettes de maquereaux

Rillettes de maquereaux
Ingrédients pour 8 cobayes : 8 maquereaux 1/3 poivron rouge 1/3 poivron vert 1/3 poivron jaune 20 cl de crème liquide battue en chantilly 4 cuillers à ca fé de mayonnaise Ciboulette – ail – persil – échalote 4 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 cuiller...
Posté par noinnounette à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson,  poivron vert,  apéritif,  ciboulette,  persil,  ail,  poivron,  échalote,  poivron rouge,  curry,  mayonnaise,  maquereaux,  poivron jaune,  rillettes

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9 juin 2013

La mayonnaise en peinture

" La technique de la mayonnaise (mélange au niveau macromoléculaire de deux substances non miscibles) est aussi employée en peinture afin d'obtenir une opacité parfaite. Pour préparer cette émulsion, on utilise non plus un mélange eau-huile-jaune d'œuf,...
Posté par noinnounette à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: jaunes d'oeufs,  peinture,  Werber,  mayonnaise

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