Articles populaires – CNRS : Cuisiner Nuit Rarement à la Santé

29 août 2012

Tartare méditerranéen en cappuccino

Ingrédients pour 4 cobayes : 1 aubergine 1 courgette 2 échalote 1 poivron rouge 1 branche de romarin sel, poivre paprika 240 ml de crème fleurette 1 petite boîte de concentré de tomate 60g de parmesan huile Préparation : Coupez l'aubergine en petits cubes....

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Tags: tomate, Aubergine, courgette, romarin, chantilly, légumes, entrée, poivron, recette estivale, recette méditerranéenne., tartare, échalote

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29 février 2012

Mardi Gras (avec une bonne semaine de retard)

Carnaval Venise pour le bal s'habille. De paillettes tout étoilé, Scintille, fourmille et babille Le carnaval bariolé. Arlequin, nègre par son masque, Serpent par ses mille couleurs, Rosse d'une note fantasque Cassandre son souffre-douleurs. Battant de...

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Tags: noix de coco, pommes de terre, orange, noix de pécan, blancs d'oeufs, Carnaval, beignets, boursin, chapelure, fruits, mardis gras

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23 août 2011

23 août 2011 : un bouquet de roses à croquer

Fleurs aux biscuits roses et pavot Ingrédients pour deux bouquets environ 100g de pavot 100g de biscuits roses de Reims 150g de lait concentré sucré 50g de beurre fil de bonbon vert bonbons mous roses Préparation Réduisez les biscuits en miettes. Faites...

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Tags: recette régressive, betterave, bonbon, canard, framboise, litchi, macaron, magret, pavot, pommes de terre, purée, rose

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28 avril 2013

Cailles à l'orange et croquettes de pomme de terre au gingembre

Ingrédients pour 6 cobayes : Pour l'étape 1 Pomme(s) de terre à chair farineuse : 1 kg Jaunes d'oeufs : 3 pièces Oeufs : 2 pièces Beurre doux : 50 g Farine de blé : 100 g Chapelure de pain : 200 g Sel fin : 6 pincées Moulin à poivre : 6 tours Poudre de...

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Tags: pommes de terre, zestes d'orange, orange confite, Saint-Valentin, gingembre, chapelure, plat, aphrodisiaque, caille, croquette, fêtes, volaille

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9 avril 2012

8 avril 2012, Pâques : du chocolat en veux-tu, en voilà !

Enfin une bonne nouvelle : manger du chocolat noir ferait maigrir ! Découverte surprenante ! Une récente étude américaine, menée par Beatrice Golomb de l'Université de Californie de San Diego, a découvert de nouvelles vertus au chocolat noir. Malgré une...

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Tags: mousse, café, pâte feuilletée, ricotta, menthe, cannelle, chantilly, rhum, cappuccino, chocolat noir, physalis, fromage frais

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7 avril 2012

1er avril 2012 : poissons salés, poissons sucrés

Les origines du poisson d'avril Il s'agirait d'une tradition française née en 1564. La légende raconte qu'à cette époque, l'année aurait commencé le 1er avril (en réalité, elle débutait le 25 mars qui correspond, selon le calendrier julien, au jour de...

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Tags: chocolat, kiwi, poisson, blancs d'oeufs, orange confite, Feuilleté, gâteau, avril, ciboulette, thon, biscuits, confiture d'orage

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27 juillet 2013

Tarte briochée à la crème catalane

Ingrédients pour 6 cobayes : 350g de farine 1 sachet de levure sèche de boulanger 510 ml de lait 30ml d'eau de fleur d'oranger 50g de beurre le zeste râpé de 2 citrons 10g de sucre vanillé 20g de sucre + 2 c à soupe 1 oeuf + 3 jaunes 2 c à soupe de Maïzena...

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Tags: amande, tarte, brioche, citron, sucre perlé, dessert, Espagne, zeste de citron, pignon, Catalogne, crème catalane

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2 juin 2013

Tarte tropézienne

Ingrédients pour 6 cobayes : 360g de farine 130g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250g de beurre 3 oeufs + 4 jaunes 1 sachet de levure de boulanger sèche 50 cl de lait + 5 c à soupe 6 c à soupe de confiture d'orange 4 c à soupe de perles de sucre Préparation...

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Tags: orange, tarte, brioche, vanille, dessert, jaune d'oeuf, levure de boulanger, confiture d'orange, perles de sucre, saint-Tropez, tropézienne

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8 décembre 2012

Bonhommes sandwich de la saint-Nicolas

Ingrédients : - Pâte frolle - Chocolat blanc - Pâte de pain d’épices - Pâte de spéculoos Préparation : Etalez la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm. Découpez des bonhommes en nombre pair avec un emporte-pièce. Posez-les sur la plaque du four et faite cuire...

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Tags: chocolat blanc, spéculoos, dessert, goûter, sablé, sandwich, Saint-Nicolas, fêtes de fin d’année, pain d’épices, pâte de pain d’épices, pâte de spéculoos

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2 février 2013

Crêp'izza

Ingrédients pour 6 cobayes : 125g de farine de sarrasin 25g de farine de blé 3 oeufs 30 cl de lait 3 c à soupe de beurre 12 c à soupe de sauce tomate 4 tranches de jambon 180g de gruyère Préparation : Mélangez les farines. Ajoutez les oeufs un par un...

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Tags: jambon, galette, gruyère, sarrasin, chandeleur, Italie, plat unique, crêpes, pizza, blé noir, sauce tomate

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1 février 2013

Pancakes au chocolat et caramel au beurre salé

Ingrédients et préparation pour 6 cobayes: 1/ Dans la cuve de votre robot, mélanger 200g de farine, 50g de farine de châtaignes, 1sachet 1/2 de levure chimique, 3 oeufs, 3dl de lait, 4cs de sucre, 4cs de cacao. Laisser reposer la pâte au moins une heure....

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Tags: chocolat, cacao, caramel, pistaches, chandeleur, Angleterre, pancakes, Royaume Uni, beurre salé, dessert., farine de châtaigne

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11 novembre 2012

Charlotte des enfants aux bonbons

Ingrédients pour 8 cobayes : 175g de boudoirs 500g de fromage blanc 2 c à soupe de sucre 3 verres d'eau Le jus d'un citron 1 baquets de fraises Tagada 1 baquet de Bam's Préparation : Mélangez l'eau et le jus de citron. Trempez les boudoirs rapidement...

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Tags: recette régressive, charlotte, fraises Tagada, citron, entremets, dessert, enfants, boudoirs, fromage blanc, Bam's, bonbons

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24 décembre 2012

Truffes de Noël épicées

Ingrédients pour 4 cobayes : 250 g de chocolat noir 125 g de crème fraîche 1cuillère à thé de gingembre en poudre 1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre 1/4 cuillère à thé de clous de girofle 50 g de beurre à température pistaches et noisettes concassées...

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Tags: chocolat, cacao, noisettes, truffes, pistaches, cannelle, gingembre, café gourmand, fêtes de fin d'année, sucrerie, girofle.

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23 août 2012

Des recettes à faire rosir de plaisir pour la Sainte-Rose

L'ambivalence du rose Traditionnellement, on considère que le rose serait la couleur des filles, par opposition au bleu qui serait la couleur attribuée aux garçons. Couleur délicieusement féminine depuis les layettes, tutu et robes des petites filles,...

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Tags: meringues, crêpe, fraises, sarrasin, chapelure, bière., fraise Tagada, gourmandises, oeufs de lumps, oeufs de saumon, saumon fumé

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4 juillet 2012

Somerset shortbreads

Ingrédients pour 40 biscuits : 120 g de beurre mou (non fondu) 90 g de sucre roux 1 oeuf (blanc et jaune séparés) 200 g de farine 1/2 cuillère à café de bicarbonate 1/2 cuillère à café de mélange : anis vert, gingembre, girofle 1/2 cuillère à café de...

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Tags: épices, orange, raisins secs, cannelle, gingembre, sucre roux, muscade, biscuits, sablé, anis, girofle

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31 octobre 2011

Halloween 2011 : ma cuisine de sorcière

CREME DE CRAPAUD ET PATTES D'ARAIGNEES Ingrédients pour 1 diablotin : 1 grosse cueillère à soupe de pâte de pistaches 5cl d'eau une pincée de fécule zestes d'orange confits Préparation : Délayez la fécule et la pâte de pistaches dans l'eau. Faites épaissir...

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Tags: chocolat, parmesan, poireaux, araignée, crapaud, halloween, pâte de pistache, pétoncles, sorcière, tagliatelles, zestes d'orange

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6 septembre 2013

Boulettes de boeuf sauce aigre-douce

Ingrédients pour 4 cobayes : Pour les boulettes : - 130 ml de lait - 600 g de boeuf haché - 200 ml de chapelure - 1 oeuf - 200 ml d'oignon haché - 2 gousses d'ail écrasées - 1 c. à soupe de moutarde - 1 ½ c. à café de sel Pour la sauce aigre-douce : -...

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Tags: boeuf, sucre roux, chapelure, ail, ketchup, oignon, plat, viande, moutarde, sauce aigre douce, steack haché

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14 juin 2013

Macarons au café

Ingrédients pour 10 macarons : Macarons : - 35 g de blancs d’oeuf (cassés au moins 12h avant et à température ambiante) - 45 g de sucre en poudre - 45 g de poudre d’amande - 40 g de sucre glace - Cacao en poudre Ganache au café : - 50 g de chocolat blanc...

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Tags: macaron, café, chocolat, amande, cacao, chocolat blanc, amande en poudre, dessert, café gourmand, blanc d'oeuf, Italie

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4 décembre 2012

Truffes à la réglisse

Ingrédients pour 1kg de truffes : 400 g de chocolat riche en cacao 200 g de beurre mou 180 g de sucre glace 25 cl de crème fraîche liquide 2 sachets de sucre vanillé 2 jaunes d'œufs réglisse en poudre bonbons à la réglisse Préparation 1 Versez la crème...

Posté par noinnounette à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Noël, truffes, vanille, café gourmand, fêtes de fin d'année, bonbons, sucrerie, jaune d'oeuf, cadeaux gourmands, réglisse

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13 octobre 2012

Recettes espagnoles revisitées pour la fête nationale

Eventail, boîte à sel et melon Pablo Picasso,1909 A la fin de l'année 1909, après avoir passé l'été en Espagne, Picasso peint deux ou trois natures mortes avec un éventail vert foncé sur une table ronde. Sur cette toile, l'éventail est ouvert et appuyé...

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Tags: melon, verrine, jambon cru, beignet, abricots secs, Porto, menthe, entrée, été, Espagne, churros

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11 août 2012

Verrines de pêches à la crème d'abricots et crumble de gaufres au miel

Ingrédients pour 3 cobayes : 3 pêches 3 abricots 200 ml de lait de soja vanille ½ c à café de cannelle 3 gaufres au miel Préparation de la recette : Placez les fruits et le lait de soja vanille environ 1 heure avant au réfrigérateur. Pelez les pêches,...

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Tags: pêches, miel, abricots, vanille, cannelle, dessert aux fruits, dessert, desserts diététiques, lait de soja, recettes estivales, verrine.

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12 juin 2012

Saumon poché au lait épicé, cerfeuil et purée de carotte

Ingrédients pour 6 cobayes : 6 pavé de saumon 1 l de lait entier 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane poivre 500g de pommes de terre 400g de carottes 1/2 bouquet de cerfeuil beurre piment d'Espelette Préparation : Faites cuire les carottes et les pommes...

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Tags: pommes de terre, purée, poisson, carotte, cannelle, lait entier, cerfeuil, saumon, badiane, piment d'Espelette, purée de carotte

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31 mars 2012

Saint-Honoré macarons

Pour 6 cobayes : Macarons : 115g de blancs d'oeufs 50g de sucre 175g de poudre d'amandes 175g de sucre glace colorants jaune et rouge Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le sucre progressivement en continuant à fouettez. Incorporez le sucre glace...

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Tags: framboise, macaron, pistache, pâte de pistache, gélatine, citron, crème liquide, gâteau, Saint-Honoré, amande en poudre, pâte sablé

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20 août 2013

Banoffee pie

Ingrédients pour 6 à 8 cobayes : - 150 g de speculoos - 60 g de beurre demi-sel - 1 boîte de lait concentré sucré - 3 bananes - 250 ml de crème liquide entière froide (quantité à doubler selon moi) - 1 cuillère à soupe de sucre glace - 1 pincée de cannelle...

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Tags: banane, lait concentré sucré, cannelle, spéculoos, chantilly, Etats-Unis, confiture de lait, dessert, beurre salé, pie

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17 juin 2013

Amaretti au thé matcha

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits : - 2 blancs d'oeuf - 150 g de poudre d'amandes - 150 g de sucre glace + sucre glace pour former les biscuits - 2 cuillères à café de thé Matcha - 3 gouttes d'arôme d'amande amère Préparation : Dans un saladier,...

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Tags: amande, amande amère, amande en poudre, biscuits, goûter, thé matcha, Italie, amaretti, blancs d'oeuf, sucre glae

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