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16 avril 2012

Petites tartes au citron meringuées

Ingrédients pour 4 à 6 cobayes : Pour 12 petits-beurre : 50g de sucre 50g de beurre demi-sel 3 c à soupe d'eau 125g de farine 1 pincée de levure chimique Pour la crème au citron : Le jus de 4 citrons 100g de cassonade 3 oeufs 1 c à soupe bombée de maïzena...

Posté par noinnounette à 14:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringues, citron, dessert aux fruits, biscuits, tartelette, classique, petits-beurre

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10 juin 2012

Spéculoos

Ingrédients : 500g de farine cannelle 4 épices 250g de sucre roux 250g de beurre salé 3 oeufs 1/2 sachet de levure Préparation: Pour faire au plus simple : mélangez tous les ingédients et formez une boule de pâte homogène. Je vous laisse juge de la quantité...

Posté par noinnounette à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, cannelle, spéculoos, biscuits secs, sucre roux, biscuits, recettes du Nord

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10 juin 2012

Truffes fondantes au nutella et à la crème de marron

Ingrédients : 150 gr de Nutella 150 gr de crème de marron De la noix de coco râpée Préparation de la recette Mélangez la crème de marron et le Nutella. Réservez au frais afin que le mélange durcisse. Une fois que le mélange a durci, façonnez les truffes...

Posté par noinnounette à 23:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, chocolat, Nutella, crème de marron, Noël, truffes, café gourmand

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3 juin 2012

Flan poire, chocolat et spéculoos

Ingrédients pour 4 cobayes : 4 poires Liqueur de poires sucre blanc 75g de Lion Cannelle en poudre 30g de maïzena 8 spéculoos beurre 50 cl de lait Préparation : Coupez les poires en lamelles. Faites-les dorer dans un peu de beurre. Ajoutez un peu de sucre...

Posté par noinnounette à 06:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, flan, spéculoos, entremets, dessert, flan au chocolat, liqueur de poire

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25 avril 2012

Chocolatiers-confiseurs : artisans de plaisirs

Les chocolatiers-confiseurs travaille dans le domaine du plaisir. Ils contribuent en effet à la satisfaction des plaisirs de bouche. D'ailleurs, au XIXe siècle, ces artisans étaient appelés "marchands de plaisirs". Ce métier se situe dans la sphère de...

Posté par noinnounette à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, artiste, chocolatier, confiseries, confiseur, métier, scientifique

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9 novembre 2011

Mini-cakes à la menthe et aux courgettes

Ingrédients pour 4 cobayes : 200g de farine 1 sachet de levure chimique 3 courgettes 1/2 bouquet de menthe 10cl de lait 10 cl d'huile d'olive 4 oeufs 100g de parmesan 40g d'emmental sel, poivre Préparation : Râpez les courgettes et faites-les revenir...

Posté par noinnounette à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, courgettes, cake salé, apéritif, emmental, menthe, mini-cake

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23 janvier 2012

feuilletés anchois et pommes

Pour 20 feuilletés : 400g de pâte feuilletée 75g de noisettes ou de noix 2 pommes 20 filets d'anchois huile d'olive Préparation : Découpez la pâte feuilletée en rectangle (ou autres formes pour plus d'originalité). Concassez les fruits secs et découpez...

Posté par noinnounette à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, anchois, noisettes, apéritif, noix, Feuilleté, sucré salé

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19 novembre 2011

Panna Cotta à la vanille, coulis de mangue et crumble d'avoine

Une crème prise en gelée servie avec un coulis de mangue onctueux, et parsemé de crumble aux flocons d'avoine et à la cannelle. Ingrédients pour 6 cobayes : Crème liquide : 5 0cl Sucre : 100 g Feuilles de gélatine de 2 g : 2 Gousse de vanille : 1 Mangue...

Posté par noinnounette à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, crumble, cannelle, coulis de fruits, crème liquide, flocons d'avoine, panna cotta

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17 avril 2012

Maison en petits-beurre

Ingrédients pour 1 maison : 100g de sucre 100g de beurre demi-sel 6,5 cl d'eau 250g de farine 2 pincées de levure chimique 1 blanc d'oeuf 120g de sucre glace 5 gouttes de jus de citron 40g d'amandes effilées pâte d'amande Préparation : Préparez les petits-beurre...

Posté par noinnounette à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat au lait, cannelle, amandes effilées, fève tonka, sucre glace, petits-beurre, pâte d'amande

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10 novembre 2011

Terrine de fruits d'automne à la vanille

Ingrédients pour 6 cobayes : 3 pommes différentes 3 poires différentes zeste râpé d'une orange 1 gousse de vanille 9 feuilles de gélatine 200g de sucre coulis de framboises Préparation : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites...

Posté par noinnounette à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, pommes, automne, terrine, coulis de framboises, gélatine, vanille

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19 juillet 2013

Beignets de Carnaval

Ingrédients pour 8 cobayes : 1kg de farine 4 oeufs 120g de sucre 120g de beurre 40g de levure zeste de citron lait cannelle sucre, crème pâtissière, Nutella, confiture... pour garnir Préparation : 1Disposez la farine en puits et ajoutez les ingrédients...

Posté par noinnounette à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Carnaval, beignets, dessert, goûter, hiver, levure de boulanger

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6 octobre 2013

L'heure du thé : sablés en forme de théières et tasses

Ingrédients : 160g de farine 3 jaunes d'oeufs + 2 blancs 50g de sucre 100g de beurre 500g de sucre glace lait colorants Préparation : Mélangez la farine avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le beurre mou. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule pâte homogène....

Posté par noinnounette à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits, goûter, sablés, glaçage, accompagnement café, accompagnement thé, colorant alimentaire

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19 janvier 2013

Truffes fantaisie

Ingrédients : 200 g de chocolat noir cassé en morceaux 15 cl de crème liquide entière 20 g de beurre mou coupé en dés 25 g de biscuits roses de Reims écrasés 25 g de pralin Préparation de la recette : Mettez le chocolat en morceaux dans un bol. Posez...

Posté par noinnounette à 07:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pralin, truffes, Confiserie, café gourmand, fêtes de fin d'année, biscuits rose

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12 décembre 2012

Harissa : fleurs en pâte d'amande à la rose

Ingrédients : 2 mesures d’amandes moulues (tasse de 250 ml) 1 mesure de sucre cristallisé 1/2 mesure de beurre fondu 1 verre à thé d’eau de rose 1 cc d'extrait de vanille colorants alimentaires rouge et vert ou autres pâte d’amandes blanche petites perles...

Posté par noinnounette à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rose, amande, fleur, vanille, pâte d'amande, fête de fin d'année, colorants.

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19 octobre 2012

Bûchettes du noisetier

Ingrédients : Crêpes 1/2 poires par crêpe 1 grosse c à soupe de noisettes en poudre par crêpe 1 grosse c à soupe de fromage blanc par crêpe sucre glace 4-5 noisettes entière par crêpes leur poids en sucre Préparation : Mélangez les noisettes en poudre...

Posté par noinnounette à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, automne, noisettes, fromage blanc, Chandelleur, crêpes, Bretagne.

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2 octobre 2012

Riz au lait des îles

Ingrédients pour 6 cobayes : 350 g de riz rond 3 tranches épaisses de melon 4 bananes séchées moelleuses 250 g de raisins secs 60 g de beurre 15 cl de jus d'orange 1 l de lait 12 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé fin 6c à soupe de...

Posté par noinnounette à 07:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: melon, orange, miel, raisins secs, riz au lait, banane séchée, riz rond

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25 septembre 2012

Poires pochées chantilly choco caramel

Ingrédients pour 4 cobayes : 170 g de chocolat au lait-caramel 4 poires 200 ml de crème liquide 2 cuillerées à soupe de sirop d'érable 1 cuillerée à café de miel 500 ml d'eau 30 g de noisettes décortiquées 100g de sucre Préparation : Dans une casserole,...

Posté par noinnounette à 06:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, chocolat, automne, caramel, noisettes, entremets, dessert

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20 septembre 2012

Raisins en gelée d'agrumes

Ingrédients pour 1 cobaye : 80g de raisins frais 2 c à soupe de gelée d'agrumes avec des zestes si possible 1 feuille de gélatine 5 cl d'eau Préparation : Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Délayez la confiture dans l'eau. Faites...

Posté par noinnounette à 06:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gelée, agrumes, entremets, dessert, dessert aux fruits., raisins, recette d'automne

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25 août 2012

Gâteau brioché chocolat blanc et fève tonka

Ingrédients pour 1 ou 2 cobayes selon l'apétit : 1 petit œuf 3 grosses c à soupe de farine 5g de levure de boulanger 2 c à soupe de sucre 1 fève tonka 1,5 barre de chocolat blanc 1 grosse c à soupe de fromage blanc Préparation : Dans un bol, mélangez...

Posté par noinnounette à 06:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, chocolat., chocolat blanc, fève tonka, goûter, fromage blanc, petit-déjeuner

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28 août 2012

Tarte au chocolat et au thé Russian Earl Grey

Ingrédients pour 6 cobayes : Pâte sablée 200g de chocolat noir Sucre 40 cl de crème fleurette 4 œufs 4 c à soupe de thé Russian Earl Grey Cacao amer Préparation : Portez la crème fleurette à ébullition. Versez le thé et laissez infuser au moins 5 minutes....

Posté par noinnounette à 06:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tarte, thé, chocolat noir, Recettes de cuisine dessert, Russian Earl Grey., recette anglaise

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22 août 2012

Verrines de Pommes et Foie Gras en Crumble de Pain d'Epices

Ingrédients pour 4 cobayes : 4 pomme reinette 100 g de pain d'épice 300 g de Foie gras mi-cuit poivre Préparation : Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis chaque quartier en 6 cubes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes...

Posté par noinnounette à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, verrine, Noël, foie gras, crumble, entrée., pain d'épice

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24 août 2012

Etoiles à la fève Tonka

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits : 150g de pâte sablée sucrée maison 1 fève tonka 40g de chocolat blanc Préparation : Préparez votre pâte sablée en incorporant une fève tonka râpée. Etalez la pâte. Découpez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce....

Posté par noinnounette à 06:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, chocolat blanc, fève tonka, biscuits, goûter, Noël., sablés

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23 juillet 2012

Chocolat chaud suisse

Ingrédients pour 4 cobayes : 250g de Toblerone 7 cl de lait 30 cl de crème liquide chocolat en poudre Préparation : Faites fondre le Toblerone dans la crème chaude. Mélangez bien. Ajoutez le lait chaud en mélangeant sans cesse. Versez dans des petits...

Posté par noinnounette à 23:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, goûter, boisson, Toblerone, petit déjeuné, boisson chaude, chocolat chaud.

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11 juillet 2012

Petits-beurre au cacao

Ingrédients pour 50 petits-beurre : 50g de cacao 450g de farine 200g de beurre demi-sel 200g de sucre 1/2 sachet de levure chimique 12,5 cl d'eau Préparation : Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre et le beurre jusqu'à ce que le beurre...

Posté par noinnounette à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, biscuits secs, biscuits, goûter, petits-beurre, sablé, cacao.

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10 juin 2012

Bonbon au chocolat, ganache chocolat au lait miel et citron

Ingrédients pour 6 cobayes Chocolat noir : 300 g Chocolat au lait : 150 g Citrons jaunes : 2 pc Miel de citronnier : 20 g Crème liquide entière : 7,5 cl Beurre doux : 25 g Source : http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/4158-bonbon-au-chocolat-ganache-chocolat-au-lait-miel-et-citron.php...

Posté par noinnounette à 23:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bonbon, chocolat, miel, chocolat au lait, citron, chocolat noir, ganache

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