Tarte façon pissaladière niçoise

Spécialité niçoise à base d'anchois, d'oignons et d'olives noires, qui tient on nom du pissalat, condiment à base de purée d'anchois.

Ingrédients pour 6 cobayes :

• 1 kg d'oignons
• 2 gousses d'ail
• 30 anchois à l'huile
• olives noires niçoises
• huile d'olive
• 300g de farine
• 150g de beurre
• 1 oeuf
• sel, poivre

Préparation :

Emincez les oignons et l'ail. Faites-les fondre à feu très doux dans de l'huile d'olive pendnat 25-30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte. Mélangez l'oeuf, la farine, un peu de sel et le beurre. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Lorsque la pâte est homogène, étalez-la et garnissez-en un moule à tarte.

Recouvrez avec la fondue d'oignon. Déposez les filets d'anchois en formant des croisillons.  Enfoncez les olives noires dans les trous.

Faites cuire 15 minutes à 210°C, puis 20 minutes à 180°C. A la sortie du four, arrosez avec 1 c à soupe d'huile d'olive et poivrez. Servez chaud ou froid.

Nouvelle saveur : pour une recette plus traditionnelle, utilisez une pâte à pain.

Source : Gourmandises familiales, II, 48.

Comments

[tatane13]

pissaladière facile à faire ; tous ont aimé et plus encore.