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CNRS : Cuisiner Nuit Rarement à la Santé
jaunes d'oeufs
9 juin 2013

La mayonnaise en peinture

" La technique de la mayonnaise (mélange au niveau macromoléculaire de deux substances non miscibles) est aussi employée en peinture afin d'obtenir une opacité parfaite. Pour préparer cette émulsion, on utilise non plus un mélange eau-huile-jaune d'œuf,...
Posté par noinnounette à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: jaunes d'oeufs,  peinture,  Werber,  mayonnaise

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29 novembre 2012

Tarte tutti frutti

Tarte tutti frutti
Ingrédients pour 6 cobayes : Pâte sablée 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf + 2 jaunes 45 g de maïzena 25 cl de lait 40 g de beurre 2 cuillères à soupe de kirsch essence d'amande amère 400 g de fruits frais (fraises, kiwi, bananes,...
Posté par noinnounette à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tarte,  fraises,  framboises,  kiwi,  vanille,  amande amère,  fruits,  dessert,  jaunes d'oeufs,  été,  myrtilles,  groseilles,  kirsh

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22 novembre 2012

Quiche de haricots blancs

Quiche de haricots blancs
Ingrédients pour 6 à 8 cobayes : 250g de farine 125g de beurre 3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers 250g de jambonneau de porc cuit 800g de haricots blancs en conserve 25 cl de lait 25 cl de crème liquide 60g de parmesan sel, poivre Préparation : Mélangez...
Posté par noinnounette à 07:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: parmesan,  jaunes d'oeufs,  plat unique,  quiche,  haricots blancs,  jambonneau

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31 octobre 2012

Soupe de fruits exotiques

Soupe de fruits exotiques
Ingrédients pour 4 cobayes : 3 jaunes d'oeufs 60g de sucre 2 c à soupe de Maïzena 1/2 l de lait kiwis bananes mangues Préparation : Préparez une crème anglaise. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la Maïzena. Ajoutez le lait bouillon en continuant...
Posté par noinnounette à 06:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: banane,  mangue,  crème anglaise,  kiwi,  dessert,  jaunes d'oeufs,  fruits éxotiques,  soupe

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29 avril 2012

Rosace à l'orange

Rosace à l'orange
A préparer 3 jours à l'avance Ingrédients pour 6 cobayes : 1 génoise de 20cm de diamètre 2 c à soupe de Cointreau ou de Grand Marnier 6 oranges 700g de sucre 1/2l de lait 1/2 gousse de vanille 5 jaunes d'oeufs 1 c à soupe de farine 2 c à soupe de Maïzena...
Posté par noinnounette à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: orange,  génoise,  vanille,  orange confite,  gâteau,  crème pâtissière,  cointreau,  grand marnier,  jaunes d'oeufs

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