macaron - CNRS : Cuisiner Nuit Rarement à la Santé

macaron

14 juin 2013

Macarons au café

Ingrédients pour 10 macarons : Macarons : - 35 g de blancs d’oeuf (cassés au moins 12h avant et à température ambiante) - 45 g de sucre en poudre - 45 g de poudre d’amande - 40 g de sucre glace - Cacao en poudre Ganache au café : - 50 g de chocolat blanc...

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Tags: macaron, café, chocolat, amande, cacao, chocolat blanc, amande en poudre, dessert, café gourmand, blanc d'oeuf, Italie

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26 septembre 2012

Gâteau tout vert : kiwi, pistache, matcha

Ingrédients pour 2 cobayes : 1 blanc d'oeuf 150g d'amandes en poudre 240g de sucre glace 6g de thé matcha 3 c à soupe de pâte de pistache 1 feuille de gélatine 7cl de crème fleurette 1 kiwi angélique confite Préparation : Préparez la base macaron. Battez...

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Tags: macaron, pistache, kiwi, pâte de pistache, gâteau, dessert, thé matcha, blanc d'oeuf, idée pour menu monochrome, vert

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31 mars 2012

Saint-Honoré macarons

Pour 6 cobayes : Macarons : 115g de blancs d'oeufs 50g de sucre 175g de poudre d'amandes 175g de sucre glace colorants jaune et rouge Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le sucre progressivement en continuant à fouettez. Incorporez le sucre glace...

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Tags: framboise, macaron, pistache, pâte de pistache, gélatine, citron, crème liquide, gâteau, Saint-Honoré, amande en poudre, pâte sablé

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26 août 2011

Macarons à la crème de marrons

Ingrédients pour 8 gourmands 200g de crème de marrons 15 cl de crème liquide 1c à soupe d'eau de fleur d'oranger 16 coques de macarons natures Préparation Mélangez tous les ingrédients et répartissez la crème sur 8 macarons. Disposez les 8 autres sur...

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Tags: macaron, marron

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24 août 2011

Napolitaine au chocolat

L 'amertume des macarons fait un excellent contraste avec la saveur du chocolat, rehaussée par celle du café. Ingrédients pour 8 gourmands : Pour le gâteau : 225g de petits macarons 160g dechocolat amer 6g de café soluble (1 c.c) 4 oeufs 400g de crème...

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Tags: macaron, café, chocolat

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23 août 2011

23 août 2011 : un bouquet de roses à croquer

Fleurs aux biscuits roses et pavot Ingrédients pour deux bouquets environ 100g de pavot 100g de biscuits roses de Reims 150g de lait concentré sucré 50g de beurre fil de bonbon vert bonbons mous roses Préparation Réduisez les biscuits en miettes. Faites...

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Tags: recette régressive, betterave, bonbon, canard, framboise, litchi, macaron, magret, pavot, pommes de terre, purée, rose

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