08 octobre 2013

Biscuits aux noix

Ingrédients : - 250 g de farine - 125 g de beurre demi-sel mou - 100 g de cassonade - 1 oeuf - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude - 200 g de cerneaux de noix Préparation : Hachez grossièrement les noix. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et la cassonade. Creusez un puits et cassez-y l'œuf. Ajoutez le beurre mou. Travaillez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Incorporez les noix. Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la de film alimentaire. Laissez reposer pendant au... [Lire la suite]
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02 août 2013

Salade d'endives à la tapenade et aux noix

Ingrédients pour 1 cobaye : -         1 endive -         10g de noix -         1 c à café de câpre -         25g d’anchois au naturel -         40g d’olives noires dénoyautées -         1 filet d’huile d’olive -         Sel, poivre ... [Lire la suite]
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18 juin 2013

Chocolate puddle cookies

Ingrédients pour 26 biscuits : 100 g de noix de pécan 100g de noix 225 g de sucre glace 30 g de cacao non sucré 2 blancs d’œufs    Préparation : Préchauffez le four à 180°C . Hachez les noix. Dans un grand saladier, tamisez le sucre et le cacao. Ajoutez les noix et les blancs d’œufs.  Mélangez bien. Ajouter éventuellement un peu de sucre glace si la pâte est trop liquide (tout dépend de la taille des œufs). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposez des... [Lire la suite]
26 avril 2013

Tiramisus sucré et salé pour la fête naionale italienne

Histoire du tiramisu Tiramisu signifierait « tirer vers le haut », au sens physique à cause du contenu énergétique (œuf, sucre, mascarpone) et de la caféine de l’espresso. Mais également au sens moral. Il s’agit d’un gâteau « posé » donc certains placent son origine en Toscane où il existe un autre dessert italien posé très célèbre. Il s’appelle zuppa inglese (potage anglais) bien qu’il ne soit ni un potage, ni un dessert anglais. C’est une sorte de gâteau simple, comme un gâteau mousseline, imbibé d’alcool et des couches... [Lire la suite]
16 avril 2013

Galette normande

Ingrédients pour 4 cobayes : 200g de farine 100g de beurre 2 oeufs 95g de sucre sucre vanillé levure chimique 500g de pommes noix   Préparation : Mélangez la farine avec le beurre, le sucre, 1 sachet de levure chimique et les oeufs. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez au frais pendant la préparation de la garniture. Pelez les pommes. Coupez-les en petit morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondante. Mixez-les ou érasez-les à la... [Lire la suite]
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10 mars 2013

Charlotte des bois : marrons et noix

    Ingrédients pour 2 à 3 cobayes : langues de chats 100g de marrons au naturel 1 blanc d'oeuf 2 poignées de cerneaux de noix concassés 4 c à café de miel de châtaigner 1 belle noix de beurre mou 2 c à soupe de mascarpone 1 c à soupe de sucre glace Préparation : Mixez 10 langues de chat avec le beurre, 1 c à café de miel et 1 petite poignée de cerneaux de noix. Etalez la préparation au fond d'un moule à pâtisserie.Plantez des langues de chat dessus pour faire le tour du cercle. Mixez les marrons... [Lire la suite]

07 janvier 2013

Confiture bananes et noix caramélisées

Pour 1 pot : 3 bananes des cerneaux de noix 6  grosses cuillères à soupe de sucre Préparation : 1Dans une casserole, faire un caramel. Pour cela, verser 3 cuillères à soupe de sucre dans le fond de la casserole et faire cuire jusqu'à ce que le sucre brunisse et caramélise. Surtout, ne pas remuer le sucre. Pendant ce temps, éplucher les bananes et les couper en rondelles. 2Lorsque le sucre caramélise, ajouter des cerneaux de noix concassés et les faire caraméliser quelques minutes. Puis ajouter les bananes et... [Lire la suite]
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26 novembre 2012

Pizzas pommes-potiron

Ingrédients pour 8 cobayes : 600g de pâte à pizza 16 c à soupe de purée de potiron nature cannelle 12 cerneaux de noix 12 bricots secs 2 pommes sucre sucre glace beurre Préparation : Divisez la pâte en 4 ou 8 morceaux. Etalez- la en cercle. Mélangez la purée de potiron avec du sucre et de la cannelle (doses au goût). Répartissez-la sur les pizzas. Découpez les pommes et les abricots secs en fines lamelles. Déposez-les sur la purée de potiron. Ajoutez les cerneaux de noix. Saupoudrez de sucre glace. Parsemez... [Lire la suite]
30 octobre 2012

Recettes d'inspiration grecque pour la fête nationale

Ulysse chez Polyphème : le funeste banquet d'un cyclope La gourmandise est un vilain défaut? "Et nous parvînmes à la terre des Kyklopes orgueilleux et sans lois qui, confiants dans les Dieux immortels, ne plantent point de leurs mains et ne labourent point. Mais, n'étant ni semées, ni cultivées, toutes les plantes croissent pour eux, le froment et l'orge, et les vignes qui leur donnent le vin de leurs grandes grappes que font croître les pluies de Zeus. Et les agoras ne leur sont point connues, ni les coutumes ; et ils... [Lire la suite]
23 janvier 2012

feuilletés anchois et pommes

   Pour 20 feuilletés : 400g de pâte feuilletée 75g de noisettes ou de noix 2 pommes 20 filets d'anchois huile d'olive Préparation : Découpez la pâte feuilletée en rectangle (ou autres formes pour plus d'originalité). Concassez les fruits secs et découpez les pommes en très fines lamelles. Garnissez chaque morceaux de pâte feuilletée de pommes, parsemez-les de noix ou noisettes et ajoutez un filet d'anchois au milieu. Versez un filet d'huile d'olive. Faites cuire 15 à 20 minutes à 240°C. Servez dès la sortie... [Lire la suite]
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