20 août 2013

Banoffee pie

Ingrédients pour 6 à 8 cobayes :   - 150 g de speculoos - 60 g de beurre demi-sel - 1 boîte de lait concentré sucré - 3 bananes - 250 ml de crème liquide entière froide (quantité à doubler selon moi) - 1 cuillère à soupe de sucre glace - 1 pincée de cannelle - cacao amer pour la décoration Préparation : Préparez la confiture de lait. Placez la boîte de lait concentré sucré fermée dans une cocotte minute. Remplissez d'eau au ¾ de la boîte. Fermez la cocotte, mettez-la sur le feu et au chuchotement de la soupape,... [Lire la suite]

12 juin 2013

Charlotte pomme et miel

Ingrédients pour 4 cobayes : Craquinettes au miel 1 pomme 1,5 yaourt (180g environ) 1 feuille de gélatine 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 c à soupe de miel 8 cl de crème fleurette 1 c à soupe de sucre glace Préparation : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Coupez les craquinettes aux 2/3 et disposez-les autour d'un cercle de pâtisserie. Coupez la pomme en petits morceaux. Ajoutez le yaourt et le miel. Faites fondre la gélatine dans l'eau de fleur d'oranger chaude. Ajoutez à la préparation... [Lire la suite]
08 mars 2013

Charlotte "russe" Nutella-orange

Ingrédients pour 2 cobayes : -         100g de Nutella -         Cigarettes russes -         ½ orange -         1 blanc d’œuf -         5 cl de crème fleurette -         1 c à soupe de sucre vanillé Préparation : Faites tiédir le Nutella pour le rendre un peu plus liquide. Pelez... [Lire la suite]
06 février 2013

Charlotte à la mousse de crêpes dentelles et caramel au beurre salé

Ingrédients pour 2 cobayes : Mousse au caramel au beurre salé : 40g de sucre 20g de beurre demi-sel 10 cl de crème liquide 1 blanc d'oeuf Mousse aux crêpes dentelles : 6 crêpes dentelles 7 cl de rème liquide bien froide 1 c à soupe de sucre Fond et contour : spéculoos 50g de chocolat au lait ou praliné 6 crêpes dentelles Préparation : Préparez le caramel au beurre salé. Faites caraméliser le sucre avec le beurre. Ajoutez délicatement la crème liquide et laissez cuire jusqu'à épaississement. Laissez bien... [Lire la suite]
27 janvier 2013

Blinis à la mousse de roquefort et pistaches

Ingrédients pour 8 cobayes : 24 petits blinis 200g de roquefort 20 cl de crème liquide entière et très froide un peu de lait un peu de beurre pistaches   Préparation : Coupez le roquefort en morceaux. Réduisez-le en crème avec un peu de lait et un peu de beurre très mou. Battez la crème fraîche en chantilly. Incorporez la pâte au roquefort en mélangeant très délicatement. Répartissez la mousse au roquefort sur chaque blinis. Concassez grossièrement les pistaches. Saupoudrez-en les blinis. Servez frais. ... [Lire la suite]
16 novembre 2012

Recettes fleuries pour fêter les Marguerite

Douce marguerite meringue et miel Ingrédients pour 1 cobaye : 1 blanc d'oeuf sucre en poudre 6 cl de crème fleurette 1 c à soupe de miel crémeux quelques amandes effilées Préparation :     Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajoutez du sucre petit à petit, en continuant à batte, jusqu'à obtenir une meringue lisse brillante et qui tient au fouet. Etalez une bonne moitié de la meringue en cercle sur du papier sulfurisé. Avec le restant, formez une fleurs avec ses différents pétales bien distintcs. ... [Lire la suite]
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27 octobre 2012

Petit tour à Vienne pour la fête nationale autrichienne

La truite de Schubert par Raymond Devos Mousse au chocolat à la viennoise Ingrédients : Mousse au chocolat Café lyophilisé Chantilly Préparation : Préparez votre mousse au chocolat préférée, en pensant à y ajouter du café lyophilisé. Je vous laisse choisir la dose selon vos goûts ! Versez dans une verrine. Surmontez d'une bonne couche de chantilly. Avant de servir, saupoudrez de chocolat. Brevet déposé par : la Tête Chercheuse Retrouvez cette recette sur Recettes de cuisine : dessert, Autriche, Vienne, mousse au... [Lire la suite]
10 octobre 2012

Cafés gourmands - découverte du Malongo Café

A l'entrée du magazin, ce petit bar attire mon regard. Je jette un coup d'oeil furtif sur la carte. Je ne peux empêcher ma langue de venir caresser mes lèvres. Ca a l'air bon ! Mais je suis trop pressée. Le lendemain, je ne peux pas résister. J'irai tous les jours de la semaine. Le Malongo Café, en plus des tradtionnels café-espresso-thé, propose des cocktails-café (ou thé ou chocolat). Il y en a pour tous les goûts, chaud ou froid, sur place ou à emporter. Quelques exemples de ce qui peut vous être servi : Thé frappé : thé... [Lire la suite]
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29 août 2012

Tartare méditerranéen en cappuccino

Ingrédients pour 4 cobayes : 1 aubergine 1 courgette 2 échalote 1 poivron rouge 1 branche de romarin sel, poivre paprika 240 ml de crème fleurette 1 petite boîte de concentré de tomate 60g de parmesan huile Préparation : Coupez l'aubergine en petits cubes. Faites la cuire à feu très doux (pour éviter qu'elles ne dorent) avec un peu d'huile. Déposez-les sur du papier absorbant et laisser refroidir. Découpez le reste des légumes en petits dés également. Emincez très finement l'échalote. Mélangez tous les légumes.... [Lire la suite]
12 août 2012

Chantilly Isigny-sainte-Mère

Au cas où vous ne l’auriez pas devinez, je suis une fervente adepte du fait maison. Mais pour une raison ou pour une autre, on peut un jour avoir besoin d’un petit coup de pouce. En ce qui concerne la crème Chantilly, je vous recommande vivement celle à la crème fraîche d’Isigny-sainte-Mère. La crème fraîche épaisse Isigny-sainte-Mère, avec ces 40% de matière grasse, c’est déjà quelque chose ! Et fouettée, le résultat est irrésistible : une Chantilly moelleuse et qui a du corps. On n’a pas le sentiment de ne... [Lire la suite]
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