Articles populaires – CNRS : Cuisiner Nuit Rarement à la Santé

6 février 2013

Tour du monde des crêpes

Illustration originale de CYLB BACY Crêpes La crêpe de froment en Belgique francophone porte le nom de vôte ou reston en Wallonie. Les crêpes de sarrasin existent sous diverses formes et noms : la galette en Haute-Bretagne, le tourtou ou galetou en Limousin,...

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Tags: crêpe, sarrasin, Etats-Unis, blinis, Inde, Maghreg, Afrique, Angleterre, Ethiopie, Mexique, Royaume-Uni, baghrir, crumpet, dosa, injera, pancakes, tortilla, Nice, farine de pois chiche., socca

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20 mars 2013

Soupes girly pour la journée de la femme

Hélène Darroze, grand chef étoilé Hélène Darroze est un grand chef cuisiner français. Elle possède un restaurant gastronomique à Paris dans le 6e arrondissement (« Hélène Darroze ») - 1 étoile- et un restaurant à Londres au Connaught -2 étoiles. D'origine...

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Tags: betterave, framboise, parmesan, pâte feuilletée, soupe de fruits, mascarpone, basilic, faisselle, chocolat blanc, lait, dessert, gaspacho, ketchup, Fjord, lardon, rocher, sirop de coquelicot, tomate confite, velouté, baguette

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4 octobre 2013

Citrouille, courge et potiron : c'est l'automne !

L'AUTOMNE d'Arcimboldo (1573) En plat : Crumble d'automne au potimarron Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 1 potimarron - 1 oignon - 2 cs d'huile d'olive - ½ cc à café de curry - 1 cs de gomasio (mélange de sel et sésame, en épicerie bio) Pour le crumble...

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Tags: épices, automne, orange, crumble, dattes, raisins secs, halloween, cannelle, citrouille, gâteau, sucre glace, muscade, biscuits, dessert, goûter, sablés, Angleterre, zeste, colorants alimentaires, muffins

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2 mars 2013

Recettes aux saveurs asiatiques pour fêter l'année du serpent

Proverbes chinois « Qui a été mordu par un serpent évite les hautes herbes. » « Ne soyez pas une tête de tigre avec une queue de serpent. » « Les crocs du serpent vert et la piqûre d'une guêpe ne font pas vraiment le poison qui ne peut être trouvé que...

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Tags: noix de coco, brick, sésame, salade, pomme, orange, noix de cajou, crabe, apéritif, carotte, nouvel an chinois, dessert, entrée, bouchées, curry, coriandre, cuisine asiatique, nems, vermicelles de riz, zeste

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22 juin 2013

Recettes pour croire que c'est vraiment l'été !

L'Eté vu par Arcimboldo L'été est un homme dans la force de l'âge. Son visage est formé de fruits et légumes de saison. L'oeil est une cerise noire, la bouche une cosse de pois ouverte, le nez une courgette, la joue une pêche, le menton est une poire....

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Tags: chocolat, abricot, abricots secs, apéritif, menthe, vanille, cookies, sucre roux, thon, biscuits, chocolat noir, goûter, été, bouchées, peinture, oignon, moule, Arcimboldo, concentré de tomate, vin blanc

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30 octobre 2012

Recettes d'inspiration grecque pour la fête nationale

Ulysse chez Polyphème : le funeste banquet d'un cyclope La gourmandise est un vilain défaut? " Et nous parvînmes à la terre des Kyklopes orgueilleux et sans lois qui, confiants dans les Dieux immortels, ne plantent point de leurs mains et ne labourent...

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Tags: miel, nougatine, amandes, noix, romarin, vanille, Méditerranée, lait, dessert, mythologie, été, Cyclope, Odyssée, Ulysse, anthropophage, brebis, cerises, sorbet, vin crumble

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6 janvier 2013

Recettes "originales" pour l'Epiphanie

Galette sucrée : frangipanes au chocolat blanc Ingrédients pour 2 galettes individuelles : pâte feuilletée 4 c à soupe bombée d'amandes en poudre 2 c à soupe de sucre 1 oeuf 20g de beurre mou 2 c à soupe de chocolat blanc en poudre 8 carrés de chocolat...

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Tags: amande, pâte feuilletée, chocolat blanc, vanille, tourte, couronne, frangipane, galette des rois, dessert, goûter, saumon, échalote, plat unique, poireau, Epiphanie, cornflakes, fête des rois, roses des sables

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27 octobre 2012

Petit tour à Vienne pour la fête nationale autrichienne

La truite de Schubert par Raymond Devos Mousse au chocolat à la viennoise Ingrédients : Mousse au chocolat Café lyophilisé Chantilly Préparation : Préparez votre mousse au chocolat préférée, en pensant à y ajouter du café lyophilisé. Je vous laisse choisir...

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Tags: café, chocolat, chantilly, chapelure, persil, dessert, cerfeuil, mousse au chocolat, Autriche, Vienne, Raymond Devos, Schubert, humour, truite, coriandre, gambas, mandarine

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21 juillet 2013

Filet de Saint-Pierre au caviar

Ingrédients pour 4 cobayes : 4 filet de Saint-Pierre 1 bouquet de cerfeuil 1 citron zeste d'1 orange 1 étoile de badiane 1 c à café de graines de coriandre 400g de pâte feuilletée caviar (ou oeuf de lump comme moi) 20 cl de crème liquide huile d'olive,...

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Tags: orange, Noël, agrumes, poisson, citron, Feuilleté, cerfeuil, badiane, zeste d'orange, plat, fêtes, Saint-Pierre, caviar, nouvel an, oeufs de lump, recette raffinée, réveillon

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1 mai 2013

Et si on mangeait des tulipes pour la fête nationale hollandaise ?

La tulipe est-elle commestible? La tulipe est une plante comestible dont on peut utiliser les pétales dont le goût est légèrement sucré ( éliminer les étamines et le pistil) , les espèces parfumées sont préférables comme tulipa sylvestris . On dit qu'un...

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Tags: champignons des bois, olives noires, champignons, sucre glace, biscuits, dessert, goûter, sablés, jaunes d'oeuf, Hollande, Pays-Bas, colorants, fleurs comesetibles, gingembre confit, gouda, tulipes

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14 janvier 2013

Galette méditerranéenne : tourte aux poissons

Ingrédients pour 4 à 6 cobayes : 500g de pâte feuilleté 1 citron 1 gousse d'ail cumin en grain coriandre en grain laurier 300g de fenouil 250g d'aubergine 2 échalotes 600g de poissons (cabillaud, lotte, daurade) huile d'olive sel, poivre Préparation :...

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Tags: Provence, Aubergine, pâte feuilletée, citron, Méditerranée, tourte, cumin, ail, coriandre, Epiphanie, cabillaud, daurade, dorade, fenouil, laurier, lotte

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26 avril 2013

Tiramisus sucré et salé pour la fête naionale italienne

Histoire du tiramisu Tiramisu signifierait « tirer vers le haut », au sens physique à cause du contenu énergétique (œuf, sucre, mascarpone) et de la caféine de l’espresso. Mais également au sens moral. Il s’agit d’un gâteau « posé » donc certains placent...

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Tags: framboise, verrine, mascarpone, tiramisu, noix, histoire, gâteau, dessert, entrée, Italie, Tuc, courge butternut, encyclopédie, fête nationale, gorgonzola, petits beurre

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28 juillet 2013

Pain d'épices au miel

Ingrédients pour 6 cobayes : 300g de farine 60g de beurre 150g de sucre roux 150g de miel 1 c à café de levure 1 c à café rase de bicarbonate 1 c à café rase de 4 épices 1 c àcafé rase de gingembre 1 c à café rase de cannelle 100g d'écorces confites de...

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Tags: épices, amande, miel, pain d'épices, agrumes, cannelle, citron, gingembre, sucre roux, dessert, goûter, quatre-épices, amandes effilés, cédrat, roange, zeste confit

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8 avril 2013

Verrines printanières

Le printemps de Sandro Botticelli Le Printemps (Primavera en italien) est une peinture allégorique de Sandro Botticelli, exécutée sur panneau de bois en 1482. Cette œuvre d'art fut trouvée dans la villa médicéenne di Castello de son commanditaire, un...

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Tags: mousse, parmesan, Nutella, fraises, carotte, entremets, entrée, verrine., origan, blanc d’œuf, Fjord, printemps, crème fraîche épaisse, fève, petits pois

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10 avril 2012

9 avril 2012, lundi de Pâques : l'oeuf ou la poule ?

Petits nids orange et noisettes Les oeufs de Pâques Pâques aujourd'hui, c'est une très importante fête religieuse et pour les païens, une bonne occasion de gober des oeufs en chocolat et de grignotter poules, lapins et cloches cacaotés. En France, les...

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Tags: brick, poivrons, chocolat, noisette, pain de mie, praliné, Crème, gélatine, vanille, muscade, Pâques, cocktail, coppa, lait, oeufs

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6 février 2013

Charlotte à la mousse de crêpes dentelles et caramel au beurre salé

Ingrédients pour 2 cobayes : Mousse au caramel au beurre salé : 40g de sucre 20g de beurre demi-sel 10 cl de crème liquide 1 blanc d'oeuf Mousse aux crêpes dentelles : 6 crêpes dentelles 7 cl de rème liquide bien froide 1 c à soupe de sucre Fond et contour...

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Tags: mousse, chocolat, charlotte, spéculoos, chantilly, entremets, dessert, chandeleur, Bretagne, beurre salé, crêpes dentelles, Ch'ti, caramel au beurre salé, gavottes, salidou

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5 mai 2013

Salade de fruits secs et épices sur compotée de poires

Ingrédients pour 4 cobayes : 125g de pruneaux 150g d'abricots secs 50g de raisins secs 6 poires 1 citron 2 bâtons de cannelle 2 gousses de vanille 100g de sucre 4 c à soupe d'huile d'olive Préparation : Faites cuire fruits secs avec le jus et zeste de...

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Tags: poire, épices, automne, fruits secs, raisins secs, salade de fruits, abricots secs, vanille, Compote, cannelle, citron, entremets, huile d'olive, desserts, pruneau

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19 avril 2012

Nid de linguine et de courgettes pour oeufs de tofu panés

Ingrédients pour 6 cobayes : Pour les oeufs : 500g de tofu 1 gros oignon 2 c à soupe de sauce soja 1 bocal de tomates confites quelques olives noires 2 c à soupe de persil haché thym farine 1 oeuf Pour la panure : flocons d'avoine pour la panure oeuf...

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Tags: courgettes, linguine, pâtes, tomates confites, flocons d'avoine, persil, thym, oeufs, oignons, tofu, ail, nid, pané, soja

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22 décembre 2012

Déclinaison autour de la clémentine pour fêter l'hiver

Clémentine Etymologie : Douceur, bonté (latin). Fête :23 novembre Qui est elle ? Nous sommes en présence d'une personnalité brillante, plutôt introvertie et solitaire, qui vise les premières places dans la vie. Aussi est-elle disciplinée, travailleuse,...

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Tags: pain d'épices, charlotte, mascarpone, tiramisu, blancs d'oeufs, entremets, dessert italien, grand marnier, pralinoise, hiver, clémentine, Corse, gâteaux, Barquettes 3 chatons

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22 mars 2013

Recettes vertes de la saint-Patrick

Saint Patrick Illustration originale de CYLB ABACY La Saint Patrick, fêtée le 17 mars, commémore la christianisation de l’Irlande au Vème siècle, par Maewyn Succat, un écossais venus évangéliser l’île, plus connu sous le nom de Saint Patrick. Ce fut cet...

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Tags: poireaux, pistache, tarte, fraises, gâteau, persil, thym, dessert, entrée, cerfeuil, estragon, blettes, printemps, saint-Patrick

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7 août 2013

Rillettes de maquereaux

Ingrédients pour 8 cobayes : 8 maquereaux 1/3 poivron rouge 1/3 poivron vert 1/3 poivron jaune 20 cl de crème liquide battue en chantilly 4 cuillers à ca fé de mayonnaise Ciboulette – ail – persil – échalote 4 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 cuiller...

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Tags: poisson, poivron vert, apéritif, ciboulette, persil, ail, poivron, échalote, poivron rouge, curry, mayonnaise, maquereaux, poivron jaune, rillettes